sos z pigwy

Umyj kołdry i dobrze wytrzyj puch. Owoce pokroić na ćwiartki, obrać i usunąć rdzeń. Owoce włóż do miski i przykryj pokrywką lub ściereczką. Włóż łupiny i rdzeń do rondla, uważając, aby nie było zbyt wielu przeciętych ziaren (uszkodzone jądra mogą wydzielać cyjanowodór). Na wierzch zalać wodą i doprowadzić wszystko do wrzenia, często mieszając. Po gotowaniu przez 30 minut odsuń garnek na bok i odstaw na co najmniej 4-5 godzin.

Na misce umieść sito, dodaj miski oraz płyn i przecedź. Do rondelka wrzucamy przecedzony bulion, dodajemy pokrojone pigwy, gotujemy do momentu aż owoce będą w miarę miękkie, następnie drobno mieszamy blenderem ręcznym.

Teraz dodajemy sok z cytryny i cukier konserwujący i całość gotujemy ok. 4 minuty zgodnie z instrukcją na opakowaniu, cały czas mieszając, aby nic się nie przykleiło. Po upływie czasu nałóż na mały talerzyk część puree w celu przeprowadzenia próby żelowej.

Gdy puree stanie się twarde, przelać je do przygotowanych, czyli wypłukanych na gorąco szklanek. Załóż pokrywkę i odwróć ją do góry nogami na 5 minut. Następnie odwróć, przyklej etykietę i pyszny sos pigwowy gotowy.