Pigwy: Zapomniany Owoc Ziarnkowy

Nasze prababcie nadal ceniły pigwy i z ich pomocą wyczarowywały kompot z pigwy, chleb pigwowy i wiele innych smakołyków na stole. Pigwa to także owoc o wspaniałym działaniu.

Pigwy – bardzo szczególny krewny jabłek i gruszek

Pigwa (Cydonia oblonga) była kiedyś bardzo poszukiwanym owocem – dziś to jeden z zapomnianych rodzajów owoców, o którym krążą już legendy. Wiele osób uważa, że ​​pigwa to skrzyżowanie jabłka i gruszki. Istnieją tak zwane pigwy jabłkowe i pigwy gruszkowe; jednakże oznaczenia te odnoszą się tylko do odpowiedniego kształtu.

Niemniej jednak pigwy, jabłka i gruszki są ze sobą spokrewnione, ponieważ wszystkie należą do gatunków owoców ziarnkowych z rodziny różowatych i dlatego mają pewne podobieństwa pod względem anatomii i składników. A jednak pigwa ma nieco uparty charakter w porównaniu do swoich popularnych krewnych.

Pożywne ugryzienie świeżej pigwy często prowadziło do natychmiastowego usunięcia tego owocu z menu. Spośród około 200 odmian pigwy tylko nieliczne są jadalne w stanie surowym, np. B. odmiana pigwy miodowej. Zwykle jasnożółta skórka i miąższ są niezwykle twarde. Inną szczególną cechą pigwy jest filc na skórze, który ma bardzo gorzki smak i dlatego należy go usunąć.

Jeśli więc jesteś gotowy, aby poznać pigwę nieco lepiej, szybko zdasz sobie sprawę, że to prawdziwy skarb zarówno w kuchni, jak i w naturopatii.

Pigwa – owoc z tradycją

Pigwa pochodzi pierwotnie z zachodniej Azji. Mówi się, że uprawiano ją na Kaukazie około 6,000 lat temu. W starożytnej Grecji pigwę zaczęto uprawiać około 600 roku p.n.e. opisane. Była symbolem szczęścia, miłości i płodności.

Starożytni Grecy używali miodu do konserwacji pigw. Tak zwany „Melimelon” służył jako źródło siły dla chorych i jako żywność dla podróżujących. W związku z tym Portugalczycy nazywali później pigwę „marmelo”, co do dziś znajduje odzwierciedlenie w słowie „marmolada”.

Pigwa ma bardzo długą tradycję jako roślina szczególna. Nawet Hipokrates, najsłynniejszy lekarz starożytności, przepisywał pigwę na problemy żołądkowo-jelitowe i gorączkę. Oprócz miąższu i skórki w medycynie naturalnej wykorzystuje się także nasiona i liście pigwy.

Starożytni Rzymianie wprowadzili pigwę około roku 200 p.n.e. z wyglądu. Nazwali ten owoc „wełnianym jabłkiem” ze względu na jego puszystą skórkę i sprowadzili go do Europy Środkowej, skąd rozprzestrzenił się na daleką północ. Dziś pigwę uprawia się głównie w regionie Morza Śródziemnego, ale na stałe zagościła także w wielu ogrodach przydomowych krajów Europy Środkowej.

Składniki odżywcze pigwy

W ostatnich dziesięcioleciach pigwa była coraz bardziej wypierana z rynku europejskiego, ale ostatnio wydaje się, że przeżywa niewielki powrót. Szczególnie młodzi ludzie interesują się składnikami odżywczymi charakteryzującymi te cudowne owoce.

Pigwy składają się prawie w 85% z wody i mają tylko 40 kcal.

Przy 40 kcal zawartość kalorii w 100 g świeżej pigwy jest stosunkowo niska w porównaniu do innych owoców. Wartość ta wynosi np. przy tej samej ilości jabłek jest to 52 kcal, a przy bananach nawet 95 kcal. Pigwy są zatem – jak w zasadzie każdy inny owoc – wspaniałe jako przekąska pomiędzy lub deser. Zupełnie inaczej sytuacja wygląda w przypadku bomb kalorycznych typu chipsy ziemniaczane, które w 535 g zawierają około 100 kcal.

Jednak przygotowanie jedzenia jest zawsze decydujące. Z reguły pigwy nie można jeść na surowo, dlatego często na talerz kładzie się produkty przetworzone, które zawierają dużo rafinowanego cukru. Na przykład 100 g dżemu z pigwy może zawierać aż 66 g cukru. Dlatego ważne jest, aby dokładnie przyjrzeć się zawartości cukru na opakowaniu. Oczywiście najlepiej jest przetworzyć pigwy samodzielnie, jednak przy niewielkiej ilości cukru stosuje się zamienniki cukru, takie jak ksylitol.

Czy pigwa jest dozwolona z niską zawartością węglowodanów?

Termin niskowęglowodanowy definiuje szeroką gamę diet, które łączy jedno: zmniejszenie zawartości węglowodanów w diecie. Jednak liczba węglowodanów, które można spożyć, może się znacznie różnić. W przypadku diety ketogenicznej np. dopuszczalne jest od 0 do 20 g węglowodanów dziennie, przy diecie umiarkowanie niskowęglowodanowej jest to od 20 do 50 g węglowodanów dziennie. Pigwę można więc dopuścić w jednej diecie niskowęglowodanowej, ale w ograniczonym stopniu lub w ogóle w innej.

Zawsze istotne jest również to, jakie węglowodany wchodzą w grę. Nie należy rezygnować z towarzyszącej mu paszy objętościowej, która w ogromnym stopniu przyczynia się do utrzymania zdrowia. Na przykład kompleksowy przegląd przeprowadzony na Uniwersytecie w Leeds wykazał, że ryzyko chorób sercowo-naczyniowych można zmniejszyć poprzez większe spożycie błonnika.

Wśród błonnika pokarmowego pigwy na szczególną uwagę zasługują pektyny. Należą do grupy rozpuszczalnych błonników pokarmowych, które mają szczególnie korzystny wpływ na jelita.

Pigwy: prozdrowotna moc pektyn

Pektyny to także śluzy, które mają zdolność żelowania i w ten sposób wiązania dużych ilości wody. Pigwy zwiększają zatem objętość jelit, stymulują trawienie i regulują perystaltykę jelit.

W przewodzie pokarmowym pektyny zapewniają wiązanie, a następnie wydalanie części tłuszczów, kwasów żółciowych i cholesterolu dostarczanych z pożywieniem. Cukier jest również wchłaniany znacznie wolniej, gdy w jelitach obecne są pektyny, dzięki czemu utrzymują one poziom cukru we krwi pod kontrolą.

Tymczasem kilka badań wykazało już, że pektyny mogą w ten sposób obniżać poziom cholesterolu i zapobiegać cukrzycy i chorobom serca. ( 10 )

Pektyny mogą również pozytywnie wpływać na florę jelitową, promując rozwój pożytecznych bakterii. W ten sposób patogenny, z. B. mikroorganizmy wywołujące biegunkę są tłumione.

Ponieważ pektyny w jelitach zawierają także niepożądane substancje takie jak np. B. Wiążą metale ciężkie, pigwy pomagają organizmowi w detoksykacji.

Nawet cząstki radioaktywne, takie jak cez, stront czy pluton, są wiązane przez pektyny i wydalane przez jelita, jak wiadomo z pektyny podawanej dzieciom na Białorusi, które ucierpiały w wyniku Czarnobyla.

Dzięki pektynie szczególnie radioaktywny cez 137 można najwyraźniej szybko wyeliminować, zanim zgromadzi się w narządach i mięśniach. Jeśli dzieci biorące udział w rosyjskim badaniu spożywały w tym czasie niezanieczyszczoną żywność, były w stanie wydalić od 30 do 40 procent cezu w ciągu trzech tygodni. Bez pektyny było to tylko 15 do 30 procent.

Ładunek glikemiczny pigwy

Pigwy mają indeks glikemiczny (GI) wynoszący 35 (wartości do 55 uważane są za niskie). IG informuje, jaki wpływ ma żywność zawierająca węglowodany na poziom cukru we krwi. Im wyższy IG, tym bardziej wzrasta poziom cukru we krwi po jedzeniu. Wadą jest to, że IG zawsze odnosi się do 100 g węglowodanów w danym produkcie spożywczym – niezależnie od tego, jak wysoka jest w rzeczywistości zawartość węglowodanów w 100 g pożywienia. Dlatego lepiej zwracać uwagę na wartości ładunku glikemicznego (GL).

GL odnosi się do liczby węglowodanów zawartych w porcji. 100g świeżych pigw ma niski GL wynoszący 2.5 (za niskie uważa się wartości do 10). Pokarmy o niskiej wartości dostarczają energii na długo i nie powodują apetytu.

Ale jak już wyjaśniono, pigwy są najczęściej spożywane w postaci przetworzonej. Natomiast galaretka pigwowa przygotowana z cukrem ma IG 65, a GL 38. To wyraźnie pokazuje, jak ważne jest przygotowywanie żywności w zdrowy sposób, a co za tym idzie, z niską zawartością cukru.

Pigwy na nietolerancję fruktozy

Pigwa nie zawiera tyle cukru, co inne owoce, bo 7.3 g na 100 g owocu – w tej samej ilości winogron jest to ponad dwukrotnie więcej. Jednak zawartość fruktozy w pigwie jest wystarczająca, aby wywołać objawy nietolerancji fruktozy. Stosunek fruktozy do glukozy również nie jest zrównoważony, co dodatkowo ogranicza tolerancję. Dlatego należy całkowicie unikać pigwy w okresie karencji trwającym od 2 do 4 tygodni. W rezultacie istnieje możliwość, że pigwa będzie tolerowana w przypadku nietolerancji fruktozy.

Pigwy są bogate w przeciwutleniacze

Teraz, gdy już wiesz, że pigwa nie ma wiele do zaoferowania pod względem mikroelementów, możesz zastanawiać się, co właściwie sprawia, że ​​ten owoc jest tak zdrowy. Ale oprócz witaminy C i miedzi pigwa zawiera także szereg innych substancji przeciwutleniających, w szczególności flawonoidy, które chronią komórki organizmu przed wolnymi rodnikami i mogą przeciwdziałać różnym chorobom. Należy do nich między innymi kwercetyna, która została już przez badaczy uznana za królową wszystkich flawonoidów.

Szereg badań wykazało, że kwercetyna działa przeciwzapalnie, przeciwalergicznie oraz hamuje rozwój bakterii Helicobacter pylori. żyje w żołądku i uważa się, że jest odpowiedzialny za rozwój zapalenia błony śluzowej żołądka oraz wrzodów żołądka i dwunastnicy, a nawet raka żołądka. Ponadto kwercetyna pomaga zapobiegać dnie moczanowej, chorobom układu krążenia i nowotworom.

Kwercetyna występuje szczególnie w skórce pigwy. Choć w 18 g skórki znajduje się 100 mg kwercetyny, w czystym miąższu znajdują się jej jedynie śladowe ilości. Miskę można pięknie wykorzystać do przygotowania herbaty, do czego wrócimy za chwilę.

Ponadto pigwa zawiera garbniki, które również mogą mieć pozytywny wpływ na trawienie. Tak zwane garbniki są już stosowane w medycynie ze względu na ich działanie ściągające jako środek hemostatyczny i przy infekcjach. Mówi się, że garbniki są korzystne nawet w przypadku miażdżycy.

Skutki pigwy: przegląd

W swoim przeglądowym badaniu naukowcy z Uniwersytetu Sargodha w Pakistanie stwierdzili, że wszystkie części pigwy mają bardzo dobre właściwości.

Oprócz wymienionych już składników, sterydy, glikozydy i kwasy organiczne takie jak np. B. wymieniają kwas jabłkowy, który w połączeniu z magnezem może być pomocny przy fibromialgii.

Pigwa zawiera:

• przeciwutleniacz
• przeciwzapalne
• antybakteryjne i antywirusowe
• łagodzenie kaszlu
• osuszanie
• ochrona wątroby
• przeciw biegunce
• obniżające poziom cholesterolu
• przeciwdepresyjny

Pigwa może zatem służyć przede wszystkim zapobiegawczo, ale może być również włączona do diety przy wielu chorobach i w ten sposób mieć pozytywny wpływ na organizm. Do odpowiednich chorób należą alergie B., cukrzyca, zapalenie wątroby, infekcje dróg oddechowych i dróg moczowych, grypa, choroby żołądkowo-jelitowe, rany, wrzody i nowotwory.

Pigwa w badaniach nad rakiem

W 2010 roku w czasopiśmie Journal of Agricultural and Food Chemistry opublikowano pierwszy raport na temat potencjału pigwy jako żywności przeciwnowotworowej. Portugalscy naukowcy z Uniwersytetu Fernando Pessoa zbadali właściwości hamujące pigwy w stosunku do ludzkich komórek nowotworowych.

Podczas gdy ekstrakt z liści pigwy hamował wzrost komórek raka okrężnicy, ekstrakty z owoców i nasion wykazały silne działanie przeciwko komórkom raka nerki. Naukowcy doszli do wniosku, że pigwa może być pomocna zarówno w profilaktyce, jak i leczeniu nowotworów.

Odkrycia te zostały potwierdzone w dalszych badaniach, w których ekstrakty z pigwy były również w stanie zapobiegać wzrostowi i rozprzestrzenianiu się komórek raka prostaty i piersi. Flawonoidy zostały uznane za najskuteczniejsze składniki przeciwnowotworowe.

Francuscy naukowcy odkryli również, że przy stosowaniu pojedynczych, izolowanych składników aktywnych nie można osiągnąć zadowalających rezultatów – w porównaniu z naturalną kombinacją składników aktywnych w pigwie.

Pigwowy spray do nosa działa na alergię na pyłki

Alergie są spowodowane nieprawidłowym działaniem układu odpornościowego, który reaguje na normalnie nieszkodliwe substancje (alergeny). Ważną częścią układu odpornościowego są tak zwane komórki tuczne, które występują w całym organizmie. Wewnątrz znajdują się różne substancje przekaźnikowe, takie jak np. B. histamina.

Jeśli histamina uwalnia się w nadmiernych ilościach, jak to ma miejsce w przypadku alergii, typowymi objawami są B. zapalenie, zwężenie oskrzeli i swędzenie. Tradycyjni lekarze często przepisują leki przeciwhistaminowe, które czasami mogą prowadzić do bólów głowy, problemów żołądkowo-jelitowych i wypadania włosów.

W laboratorium udowodniono już, że pigwa może hamować uwalnianie histaminy. W 2016 roku niemieccy naukowcy z Uniwersyteckiego Centrum Medycznego we Freiburgu zbadali skuteczność stosowanego u ludzi sprayu do nosa z pigwą i cytryną.

W analogicznym badaniu wzięło udział 43 ochotników z alergią na pyłki, których podzielono na dwie grupy. Jedna grupa leczona była aerozolem do nosa przez tydzień, druga – placebo. Badania wykazały, że objawy ze strony nosa można znacznie złagodzić za pomocą antyalergicznego sprayu do nosa (np. firmy Weleda). Nie zaobserwowano żadnych skutków ubocznych.

Choroba refluksowa przełyku: Syrop pigwowy działa lepiej jako bloker kwasu u dzieci
W zachodnich krajach uprzemysłowionych jedna czwarta populacji musi nieustannie zmagać się ze zgagą lub refluksem żołądkowym. Kiedy objawy te występują regularnie, nazywa się to chorobą refluksową przełyku (GERD).

Ponieważ na refluks żołądkowy cierpi jeszcze więcej dzieci, irańscy naukowcy z Uniwersytetu Medycznego w Shiraz sprawdzili, czy syrop pigwowy może pomóc małym pacjentom. W siedmiotygodniowym badaniu wzięło udział 80 chorych dzieci, które przydzielono do dwóch grup. Dzieci z grupy 1 otrzymywały 0.6 ml syropu pigwowego na kg masy ciała dziennie, natomiast dzieci z grupy 2 otrzymywały 1 ml omeprazolu.

Omeprazol to powszechny lek z grupy inhibitorów pompy protonowej, który może wiązać się z licznymi działaniami niepożądanymi.

Badanie wykazało, że po czterech tygodniach objawy uległy jednakowej poprawie u wszystkich dzieci, niezależnie od wieku. Zatem omeprazol i syrop pigwowy były tym samym. Po siedmiu tygodniach u dzieci poniżej 5 roku życia w grupie przyjmującej pigwę objawy zmniejszyły się jeszcze bardziej niż u dzieci w grupie przyjmującej omeprazol.

Autorzy doszli do wniosku, że syrop pigwowy jest lekiem z wyboru u dzieci chorych na refluks żołądkowy, zwłaszcza że nie zaobserwowano żadnych skutków ubocznych.

Syrop pigwowy zastosowany w badaniu składał się z 37% wody, około 50% wodnego ekstraktu owocowego i 12% cukru, dlatego można go również przygotować w domu.

Pigwa w tradycyjnej medycynie ludowej

W medycynie tradycyjnej stosuje się miąższ, skórkę i liście pigwy, ale przede wszystkim nasiona pigwy, ponieważ są one szczególnie bogate w śluz.

Szlam pigwowy i herbata pigwowa: do użytku wewnętrznego

Tak zwany śluz pigwowy pochodzi z. B. na kaszel, ból gardła i biegunkę. Przygotowanie jest bardzo proste: wystarczy namoczyć nasiona pigwy w ciepłej wodzie na kilka godzin, aż powstanie śluz (1 łyżeczka nasion na filiżankę).

Z nasion można także przygotować herbatę. Gotuj 2 łyżeczki nasion pigwy w szklance wody przez około pięć minut. Następnie odcedź nasiona i popij herbatę. Obszary zastosowania obejmują niestrawność, bezsenność i niepokój.

Ważne: W przypadku wszystkich zastosowań wewnętrznych ziaren pigwy istotne jest, aby były one przygotowane w całości i przecedzone przed spożyciem. Zawierają glikozyd amigdalinę, z której toksyczny kwas cyjanowodorowy oddziela się po zmiażdżeniu lub przeżuciu.

Miseczki po pigwie możesz także użyć do przygotowania herbaty. Skórkę pigwy zagotuj w ćwierć litrze wody i odstaw na 5 minut. Herbata ta pomaga na ból gardła, oczyszcza i odtruwa.

Pigwa jest dobra dla skóry

To nie przypadek, że pigwa jest wykorzystywana w wielu produktach do pielęgnacji skóry. Ponieważ śluz pigwowy ma działanie przeciwzapalne i drażniące, jest idealny do przyspieszania gojenia się ran i gojenia popękanej, zestresowanej, uszkodzonej przez słońce i/lub stanu zapalnego skóry.

Śluz pigwowy można po prostu nałożyć na leczoną powierzchnię skóry – np. B. w formie maski na twarz. Ponadto śluz pigwowy stosuje się w postaci okładów do leczenia oparzeń, obolałych sutków i hemoroidów.

Wosk pigwowy znajduje się na skórce skóry. Pełni funkcję osłony ochronnej, która chroni owoc przed wpływami zewnętrznymi w przyrodzie oraz chroni tkankę roślinną przed utratą wody. Ta właściwość przynosi korzyści również naszej skórze. Badania wykazały już, że wosk pigwowy działa łagodząco i wygładzająco na skórę, wzmacnia barierę skórną i sprawia, że ​​skóra staje się bardziej nawilżona.

Wosk pigwowy można uzyskać poprzez zetarcie pigwy, dokładne obranie, napełnienie szklanki do jednej trzeciej skórką i zalanie jej wysokiej jakości olejem (np. oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia lub olejem migdałowym). Następnie postaw słoik w ciemnym, niezbyt ciepłym miejscu (około 18-20°C) i raz dziennie odwracaj go do góry dnem. W ten sposób zarówno olejki eteryczne, jak i wosk pigwowy trafiają do oleju roślinnego. Po dwóch tygodniach olej można odcedzić.

Olejek pigwowy można stosować bezpośrednio jako olejek pielęgnacyjny i po kąpieli delikatnie wmasowywać go w jeszcze wilgotną skórę.

Miód pigwowy i kompot z pigwy

Pigwa udowadnia, że ​​„leki” mogą smakować wyśmienicie. Na przykład tzw. miód pigwowy idealnie nadaje się do słodzenia herbat i pomaga np. B. przy problemach żołądkowych i jelitowych. Obraną pigwę pokroić w podłużne słupki i wymieszać z miodem. Przed użyciem miód pigwowy należy parzyć przez co najmniej kilka dni.

Mówi się również, że kompot z pigwy łagodzi dnę moczanową i reumatyzm. Obraną pigwę pokroić w kawałki i ugotować w niewielkiej ilości wody do miękkości. Następnie dodaj trochę cukru lub miodu z kwiatów kokosa i cynamon.

Uprawa pigwy

Ilości zbiorów wskazują, że pigwa jest produktem niszowym. Co roku na całym świecie zbiera się około 700,000 87 ton pigwy i dla porównania milionów ton jabłek. Pigwy uwielbiają ciepłe i suche obszary. Najważniejszym krajem uprawiającym pigwę jest Turcja, a tuż za nią plasują się Chiny i Uzbekistan. Najważniejszymi europejskimi krajami uprawnymi są Serbia i Hiszpania.

Według Bawarskiego Państwowego Instytutu Winiarstwa i Ogrodnictwa pigwy są rzadko uprawiane w krajach niemieckojęzycznych. W Niemczech około 450 firm zajmuje się uprawą na łącznej powierzchni 91 hektarów. Pigwy rosną głównie w ogrodach przydomowych. Większość pigw przeznaczona jest do spożycia w domu, ale można je również sprzedać na targowiskach i w sklepach rolniczych. Dlatego bardzo możliwe jest kupowanie lokalnych pigw.

Kiedy jest sezon na pigwy?

Pigwy – jak każdy inny owoc i warzywo – są teraz dostępne przez cały rok. Sezon na lokalne owoce trwa od września do listopada.

Pigwa: zakup i przechowywanie

Niestety pigwy rzadko można spotkać w supermarketach, za to często można je spotkać na targowiskach. Pigwy gruszkowe mają tę zaletę, że ich miąższ jest bardziej miękki. Ale np. B. do produkcji dżemu lub galaretki pigwowej lepiej nadają się pigwy jabłkowe, ponieważ mają bardziej aromatyczny smak.

Po zbiorach pigwy można przechowywać do dwóch miesięcy w suchym i chłodnym miejscu, najlepiej w piwnicy. Jeśli jednak pigwy są dojrzałe, możesz je przechowywać w szufladzie na warzywa w lodówce przez około dwa tygodnie. W każdym przypadku ważne jest, aby miejsce przechowywania było zabezpieczone przed mrozem. Idealna temperatura wynosi od 0 do 2 stopni Celsjusza.

Z czasem na skórze będą widoczne brązowawe plamy, ale nie mają one wpływu na smak. Najpóźniej wtedy wskazane byłoby wybudzenie pigw z okresu hibernacji i ich przetworzenie. Można je gotować, odwadniać lub wyciskać sok, aby przedłużyć ich trwałość.

Pigwy można także zamrozić. Owoce najlepiej wcześniej obrać, wydrążyć i blanszować. Nie mrozią się dobrze na surowo. Zamrożoną pigwę można przechowywać przez około rok.

Wskazówka: Ponieważ intensywny zapach pigwy może łatwo przenieść się na inne produkty spożywcze podczas przechowywania, owoce należy przechowywać oddzielnie.

Przetwarzanie pigwy

Pigwy przetwarza się w podobny sposób jak jabłka i gruszki. Przed przygotowaniem pigwy bardzo ważne jest jednak przetarcie jej czystą szmatką, aby usunąć delikatny, owłosiony puch. Następnie odetnij łodygę, dobrze umyj owoce i obierz je – w zależności od przepisu – za pomocą obieraczki do warzyw.

Następnie możesz użyć noża, aby odciąć miąższ dookoła, blisko rdzenia, i pokroić w kostkę lub paski lub plasterki.

Należy pamiętać, że zawartość pektyny w pigwie zmniejsza się w miarę dojrzewania. Jeśli chcesz wykorzystać żelujące działanie pigwy w kuchni, nie powinieneś zatem używać dojrzałych owoców.

Pigwa w kuchni – kuszący przysmak

Pigwy wydzielają uwodzicielski zapach i smak gdzieś pomiędzy gruszkami, jabłkami, cytrynami i różami. Jak już wiesz, większość pigw jest niejadalna na surowo, ale smakują wspaniale po ugotowaniu, duszeniu i pieczeniu.

Pigwy najczęściej gotuje się na dżem z pigwy, purée z pigwy lub galaretkę z pigwy. Ze względu na dużą zawartość pektyny, stosowanie środka żelującego nie jest bezwzględnie konieczne. Po prostu gotuj pigwy trochę dłużej, aby można było z nich całkowicie usunąć pektynę.

Pigwy idealnie nadają się także do tworzenia pysznych ciast owocowych. Można puścić wodze fantazji, bo pigwy doskonale komponują się z innymi owocami i jagodami.

Szczególnie słodką specjalnością jest chleb pigwowy. To właściwie nie jest chleb, ale wyrób cukierniczy, który kiedyś był podstawą świątecznego talerza. Zagęszczony purée z pigwy mieszamy z cukrem, rozprowadzamy na blasze o grubości około 1 cm, suszymy w piekarniku, a następnie kroimy w romby wielkości około 3 cm.

Z pigwy produkuje się także sok z pigwy, syrop z pigwy, likier z pigwy i wino z pigwy.

Wskazówka: Sok z cytryny pomaga zapobiegać brązowieniu miąższu podczas przetwarzania.