John Myers
Na stole robi się gorąco! Dzięki raclette siedzisz wygodnie ze swoimi gośćmi wokół gorących patelni, a każdy skwierczy, jak mu się podoba. Ale ile mięsa potrzebujesz na osobę? Tutaj dowiesz się, jak dobrać idealną ilość i na co zwrócić uwagę przy wyborze mięsnej alternatywy!
Ile mięsa na raclette
To, ile mięsa podasz z raclette na osobę, zależy oczywiście od apetytu gości na mięso! Każdy lubi jeść mięso, dlatego należy trzymać się zalecanej maksymalnej ilości. Nie martw się, jeśli kupisz za dużo – możesz przechowywać zapasy w lodówce i stawiać je na stole tylko wtedy, gdy są potrzebne. Jeśli go nie potrzebujesz, po prostu zamroź mięso!
Praktyczna zasada:
Ilość mięsa na raclette: 150-180g/os
Wybór mięsa na raclette
Odpowiednia ilość zależy również od tego, jakie odmiany oferujesz. Tradycyjnie podaje się plastry indyka, wieprzowiny i wołowiny. W tym formularzu należy zatem obliczyć połowę całkowitej kwoty. Ale ponieważ lada mięsna ma tak wiele innych przysmaków, które nadają się do raclette, możesz wybrać pozostałe 50% mięsa na osobę, jak chcesz.
Mięso odpowiednie na raclette:
- kawałki filetów
- szynka, boczek
- salami
- Kiełbasy takie jak chorizo lub salsiccia
- steki
- klopsiki
Mięsna alternatywa
Jeśli wśród Twoich gości są weganie lub wegetarianie, naturalnie chcesz oferować również bezmięsne przysmaki. Nie zawsze musi to być tofu, dobrym rozwiązaniem są również smakołyki pochodzenia roślinnego, takie jak paluszki warzywne, boczniaki czy gotowe zamienniki mięsa. Pamiętaj jednak, że mięsożerni goście często chcą spróbować roślinnych alternatyw! Miej więc pod ręką wystarczającą ilość zapasów. Jeśli wyliczasz 150g alternatywy dla wegetariańskiego gościa, powinieneś zaplanować 50g dla pozostałych do „spróbowania”!
Mięso i ryba
W wieczór raclette wszystko je się razem. Na tym polega piękno! Dlatego możesz zmniejszyć wyliczoną ilość mięsa na osobę o 30-50g, jeśli dodatkowo oferujesz ryby i owoce morza z raclette.
Rachunek za kuchnię wynosi:
180g mięsa/os., z czego
- 50% klasycznych kawałków raclette z drobiu/wieprzowiny/wołowiny
- 30% kiełbasy/szynka/inne
- 20% alternatyw dla ryb, owoców morza lub mięsa
