John Myers
Spis treści
show
Składniki
Na kwaśną soczewicę:
- 100 g Soczewica brązowa, suszona
- 300 g Woda
- 6 g Rosół z kurczaka, bulion Kraft
- 300 g Pomidory
- 5 g Sól
- 3 tbsp czerwony ocet winny
- 1 tbsp Sok z cytryny
- 8 cm Laska cynamonu
- 6 Goździki
- 1 tbsp Oregano
- 2 Liście laurowe
- 40 g Boczek chudy, wędzony
- 4 mały Cebula, czerwona
- 2 średniego rozmiaru Ząbki czosnku, świeże
- 2 tbsp Olej słonecznikowy
- 2 Bockwurst, wędzony
- 1 kawałek Marchew
Do szpecli:
- 2 Jajka, rozmiar S
- Mąka pszenna lub orkiszowa
- 2 Uszczypnięcia Sól
- 1 szczypta Pieprz, biały, prosto z młyna
- 1 tbsp Olej słonecznikowy
Instrukcje
- Zważyć i umyć soczewicę, aż woda po myciu będzie przejrzysta, następnie odcedzić. Podgrzej dobrze letnią wodę i rozpuść w niej bulion z kurczaka. Dodać soczewicę i pozostawić na noc do spęcznienia. Użyj 100 g tego bulionu, resztę wyrzuć. Pomidory umyj, usuń łodygi, przekrój wzdłuż na pół i usuń zieloną łodygę. Przekrój połówki wzdłuż i w poprzek. Do blendera włóż wodę i sól i miksuj przez 1 minutę na wysokich obrotach.
- Włóż do piekarnika holenderskiego. Wytnij ok. Kawałek marchewki o długości 4 cm i przerobić go na cienkie nitki.
- Dodaj soczewicę ze wszystkimi składnikami, począwszy od octu winnego po liście laurowe i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką. Boczek pokroić w małą kostkę. Cebulę i ząbki czosnku owinąć z obu końców, obrać i pokroić w grubszą kostkę. Boczek podsmaż na oleju słonecznikowym, aż zacznie pachnieć, dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż nabiorą koloru. Dodać do soczewicy razem z oliwą.
- Jajka ubić i dobrze wymieszać z solą i pieprzem. Dodawaj wystarczającą ilość mąki, aż powstanie powolne, płynne ciasto. W wysokim rondlu zagotuj osoloną wodę i do wrzącej wody włóż ciasto za pomocą urządzenia (paetzle lub krajalnica) lub zeskrobując z deski. Gdy wypłyną, odcedzamy je na piankowym sicie, krótko płuczemy, przekładamy na patelnię i krótko smażymy na oleju słonecznikowym.
- Na 8 minut przed końcem wyjmij goździki z soczewicy, dodaj kiełbaski i nitki marchewki. Rozłóż spaetzle na talerzach, dodaj soczewicę i zakończ kiełbasą. Podawaj na gorąco i ciesz się smakiem.
