Przepisy z szafranem – cztery pomysły

Ze względu na złożone zbiory szafran jest jedną z najdroższych przypraw na świecie i nie jest tak często stosowany w zachodnich recepturach. Jednak jego właściwości zdrowotne i cierpki, ostry smak sprawiają, że jest popularnym składnikiem.

Przepis na risotto szafranowe

Jeśli masz już dość risotto z grzybami, możesz doprawić je szafranem lub całkowicie pominąć grzyby. Podstawowa receptura pozostaje taka sama, dodaje się tylko paczkę nitek szafranowych, aby dopracować smak. Przepis na około 2-3 porcje.

• Najpierw rozgrzej olej na patelni, a następnie podsmaż cebulę i dowolną ilość pokrojonych w kostkę grzybów.
• Dodaj ok. 250 g ryżu do risotto i 1-2 ząbki czosnku, krótko podsmażyć, a następnie polać białym winem.
• Do garnka włożyć nitki szafranu wraz z 800 ml bulionu warzywnego, doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować przez około 20 minut, cały czas mieszając, aż ryż będzie miękki. Dodaj parmezan i eksplozja smaku szafranu jest gotowa!
• Dodatkowa wskazówka: Ryby i owoce morza bardzo dobrze komponują się z szafranem. Risotto jest bardzo łatwe do zmiany, po prostu usmaż krewetki lub ryby, a śródziemnomorskie risotto z szafranem jest gotowe!

Przepis na puree ziemniaczane z szafranem

Szafran nadaje się również jako składnik dodatków do przystawek – na przykład do uszlachetniania dobrze znanych i sprawdzonych puree ziemniaczanym, które można łatwo ugotować w domu. Szafran jest tu szczególnie ważny, ponieważ nadaje dobrze znany smak puree dodatkowej przyprawy.

• Obierz 800 g mącznych ziemniaków, pokrój je na ćwiartki i gotuj przez około 20 minut, w zależności od ich wielkości, aż będą miękkie.
• Teraz zetrzyj w moździerzu pół łyżeczki nitek szafranowych z odrobiną soli i zamocz je w 3 łyżkach ciepłej wody. Dzięki temu szafran rozwija swój smak.
• Podgrzej 300 ml mleka i dodaj mieszankę szafranową.
• Gotowe ziemniaki są teraz tłuczone i mieszane z mieszanką mleka i szafranu.
• Zalej roztopionym masłem i dopraw solą i pieprzem.
• Dodatkowa wskazówka: Upiecz pistacje lub płatki migdałowe i posyp je na wierzchu.

Przepis na bułeczki szafranowe

Złoto-żółte bułki to słodkie wypieki ze Szwecji. Dobrze komponują się z kawą i herbatą. Szafran nadaje im pyszny kolor. Przepis na 10 bułek.

• W moździerzu zmiażdżyć 3 łyżki cukru i dwie puszki po 0.35 g nitek szafranu. Podgrzej 2.5 dl mleka i cukru szafranowego do 50° i wymieszaj z 20 g drożdży, aż cukier i drożdże się rozpuszczą.
• Teraz do dużej miski wsyp 400 g mąki i pół łyżeczki soli i uformuj dołek. Dodaj mieszankę mleka z szafranem i krótko wymieszaj. Następnie przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut.
• Gdy ciasto trochę wyrośnie, ubić jajko i zagnieść na jedwabiste ciasto. Dodatkowo na ciasto włożyć 60 g miękkiego masła. Ciasto przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy na godzinę.
• Gdy ciasto podwoi się, należy je uformować w 10 równych części, a następnie w „kiełbasy” o długości 30 cm. Są one teraz zwijane z obu stron, tworząc kształt litery „S”. Jeśli chcesz, możesz wcisnąć rodzynki na środek. Następnie odstaw ciasto na ostatnie 30 minut.
• Na koniec piekarnik jest podgrzewany do 180°, a bułki są posmarowane żółtkiem i śmietaną. Następnie włóż go do piekarnika. 12 minut później, najlepiej podawać na ciepło.

Przepis na szafranowe mleko migdałowe

Po sugestiach napełniania, oto jeszcze jedna, aby idealnie rozpocząć dzień. Mleko migdałowo-szafranowe przygotowuje się w mgnieniu oka! Szafran przyczynia się również do naszego zdrowia psychicznego.

• Oczywiście możesz też zrobić mleko migdałowe, ale dla uproszczenia użyjemy jednego z sekcji chłodniczej w tym przepisie.
• Ale najpierw namocz 5-10 nitek szafranu w łyżeczce mleka.
• Podgrzej tyle mleka, ile chcesz, wraz z kardamonem.
• Następnie dodaj mieszankę szafranową i mleko szafranowo-migdałowe jest gotowe.
• Dodatkowa wskazówka: Aby osłodzić mleko, możesz dodać np. syrop ryżowy lub cukier z kwiatów kokosa.