Przepisy z kiełkami: 3 świetne pomysły na przygotowanie

Przepisy z kiełkami: musisz to wiedzieć

Kiełki są niskokaloryczne, zawierają wielonienasycone kwasy tłuszczowe i wiele witamin. Jeśli jednak chcesz wypróbować przepisy z kiełkami, pamiętaj o następujących kwestiach:

• Świeże kiełki i sadzonki czasami niosą ze sobą ryzyko mikrobiologiczne. W celu zmniejszenia obciążenia mikrobiologicznego nasiona po zbiorach są myte. Należy jednak pamiętać również o dokładnym umyciu kiełków przed ich przygotowaniem i jak najszybszym ich zużyciu.
• Dzieci, osoby starsze, kobiety w ciąży i osoby o słabym układzie odpornościowym powinny zasadniczo unikać spożywania świeżych kiełków lub jeść je dopiero po wystarczającym podgrzaniu (gotowanie lub pieczenie).
• Jeśli zastosujesz się do tych wskazówek, możesz spodziewać się różnorodnych smacznych kiełków: Rośliny strączkowe, takie jak groszek, soczewica, fasola mung, ciecierzyca, ryż i soja są idealne do uprawy kiełków. To samo tyczy się warzyw bulwiastych (rzeżucha, kalarepa, rzodkiewka) i liściastych (brokuły, rukola, por).

Pomysł na przepis 1: Kolorowa patelnia z kiełkami

Do tego pysznego, szybkiego przepisu potrzebujesz 4 porcji: 1 łyżeczka curry w proszku, 3 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki ciemnego octu balsamicznego, 1/2 łyżeczki pełnego cukru trzcinowego, 1/4 łyżeczki soli, 1 pęczek dymki, 200g czerwonej papryki, 200 g żółtej papryki, 150 g białych grzybów, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 szklanki mieszanki kiełków, 1 szklanka kiełków fasoli mung, 1/2 łyżeczki mielonego imbiru.

• Oczyść i umyj cebulę i paprykę. Cebulę dymkę pokroić w 5 cm kawałki, a paprykę w drobną kostkę. Pieczarki oczyść, wytrzyj na mokro i pokrój w plasterki.
• Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub woku i smaż warzywa i grzyby na średnim ogniu, mieszając, przez około 4 minuty. Wszystkie kiełki przepłucz gorącą wodą, odcedź i dodaj. Doprawić imbirem, curry, sosem sojowym i octem.
• Gotuj przez kolejne 6 minut, mieszając, aż warzywa będą al dente. Jeśli to konieczne, dodaj trochę wody. Na koniec doprawiamy całym cukrem trzcinowym i solą. Ryż brązowy nadaje się jako dodatek do dania głównego.

Pomysł na przepis 2: Omlet ziemniaczany z pomidorami i kiełkami rzodkiewki

Potrzebujesz 4 porcje: 500 g ziemniaków, 200 g miękkiego sera z niebieską pleśnią, 4 jajka, 125 ml mleka, 500 g pomidorów, 75 g kiełków rzodkiewki, oliwa z oliwek, pietruszka, sól, pieprz, garam masala.

• Ziemniaki obrać i drobno zetrzeć, miękki ser pokroić w drobną kostkę. Jajka ubić na pianę i wymieszać z mlekiem, ziemniakami i połową sera. Dodaj sól i pietruszkę.
• Pozostaw mieszaninę na wolnym ogniu na dużej patelni na średnim ogniu pod zamkniętą pokrywką przez około 20 minut. Ostrożnie obróć i smaż dalej, gdy spód będzie ciemny, a masa nie będzie jeszcze całkowicie ugotowana.
• W międzyczasie pokroić pomidory w kostkę i podsmażyć je na oliwie. Na koniec dodać kiełki rzodkiewki i chwilę podsmażyć. Dodać sól, pieprz, garam masala i pozostały ser. Omlet podzielić na ósemki i podawać z warzywami.

Pomysł na przepis 3: Sałatka z kiełków i piersi z indyka

Na 2 porcje tego dania bez laktozy i glutenu: 200 g marchewki, 6 łyżek wody, 1 łyżeczka białego octu balsamicznego, 185 g fasoli szparagowej z puszki, 150 g kiełków lucerny, 200 g filetu z piersi indyka, 1/2 łyżeczki soli, 2 szczypty czarnej mielonej czarnej pieprz, 6 łyżek oliwy, 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczka musztardy.

• Marchew oczyścić, umyć i pokroić w słupki. Fasolę szparagową odcedź na durszlaku. Kiełki przepłukać na sicie gorącą wodą i odcedzić.
• Filet z piersi indyka umyć, osuszyć i pokroić w paski, następnie doprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i smaż paski mięsa na średnim ogniu przez około 6 minut, od czasu do czasu mieszając. Wymieszaj warzywa i kiełki i kontynuuj gotowanie przez około 4 minuty.
• Aby przygotować dressing, obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę czosnkową. Wymieszaj pozostały olej, musztardę, wodę, ocet, sól i pieprz. Wymieszać z nim wszystkie składniki sałatki i pozostawić sałatkę do namoczenia na około 5 minut.
• Wskazówka: jeśli szukasz wegetariańskiej alternatywy, po prostu zastąp filet z piersi indyka tofu.