John Myers
Spis treści
show
Składniki
Na lody z czerwonych jagód:
- 300 g Jagody mrożone
- 100 ml Maślanka
- 50 g Ser Creme fraiche
- 50 g Cukier puder
- Sok limonkowy
Na sabayon z fasolą tonka:
- 5 Szt. Żółtko
- 1 Szt. laska wanilii + miąższ
- 1 Pr Tarta fasola tonka
- 2 cl Calvados
- 50 g Cukier
- 100 ml białe wino
Na kompot cytrusowy:
- 2 Szt. Pomarańcze
- 1 Szt. Słodki grejpfrut
- 3 tbsp Cukier
- 10 ml Świeży sok z cytryny
- 100 ml Świeży sok pomarańczowy
- 1 Szt. Anyż
- 2 Szt. Kwiat cynamonu
Instrukcje
Epoka:
- Za pomocą ręcznego blendera zmiksuj zamrożone jagody na puree z creme fraiche, maślanką, cukrem pudrem i sokiem z limonki.
- Do momentu podania lody włóż do zamrażarki na co najmniej 20 minut.
Sabajon:
- Pokrój laskę wanilii wzdłuż i zeskrob miąższ.
- W metalowej misce ustawionej nad łaźnią wodną ubić żółtka z miąższem waniliowym, fasolą tonka, cukrem, calvadosem i białym winem za pomocą trzepaczki, aż masa będzie gęsta i kremowa.
Kompot:
- Pomarańcze i grejpfruty obieramy, filety oddzielamy od skórek. W rondelku skarmelizować cukier, zdeglasować sokiem z pomarańczy i cytryny.
- Dodaj anyż gwiazdkowaty, kwiaty cynamonu i filety cytrusów i pozostaw na chwilę do zaparzenia. Na koniec dopraw kompot cukrem lub sokiem z cytryny, jeśli lubisz.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 276kcalWęglowodany: 52.2gBiałko: 1.4gGruby: 4.5g
