John Myers
Spis treści
show
Składniki
Filet z karmazyna w cieście piwnym:
- 375 g Filet z karmazyna TK
- 100 g Mąka
- 100 ml Jasne piwo
- 1 Egg
- 1 żółtko
- 1 białe jajko
- 1 szczypta Sól
- 2 duże szczypty Gruba sól morska z młyna
- 2 duże szczypty Kolorowa papryka z młyna
- 6 tbsp Olej słonecznikowy
Zapiekanka z Cukinii:
- 700 g 2 średnie cukinie
- 100 g 1 Cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 tbsp Masło
- 6 duże szczypty Gruba sól morska z młyna
- 6 duże szczypty Kolorowa papryka z młyna
- 4 duże szczypty Świeżo zmielona gałka muszkatołowa
- 100 g Ser tarty (Emmental)
- 200 g Krem do gotowania
- 100 g Ser Creme fraiche
- 2 małe, ognioodporne naczynia żaroodporne
Służyć:
- 2 Dyski Cytrynowy
- 2 * ½ pomidorów winnych
Instrukcje
Filet z karmazyna w cieście piwnym:
- Filety z karmazyna z czasem należy rozmrozić, umyć pod zimną wodą, osuszyć papierem kuchennym, doprawić grubą solą morską z młyna i kolorowym pieprzem z młyna, przeciąć na pół i przykryć do dalszego przetwarzania. Teraz przygotuj ciasto piwne. W tym celu do miski wsyp mąkę (100 g), dodaj jasne piwo (100 ml), 1 jajko, gelbei, grubą sól morską z młyna (2 duże szczypty) i kolorowy pieprz z młyna (2 duże szczypty). , ostrożnie za pomocą trzepaczki Wymieszać, przykryć i pozostawić do namoczenia na ok. 20 minut. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i ostrożnie dodać do ciasta piwnego. Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy (6 łyżek), przeciągnij filety rybne przez ciasto piwne, dodaj do gorącego oleju i smaż z obu stron przez 10 - 12 minut, aż uzyskasz złoty kolor.
Zapiekanka z Cukinii:
- Cukinię myjemy, paski obieramy obieraczką do dekoracji, odcinamy końcówki i kroimy na ok. Plasterki o grubości 3 mm. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Obierz ząbki czosnku i pokrój je w bardzo drobną kostkę. Naczynia żaroodporne posmarować masłem i posypać kostkami cebuli i ząbkami czosnku. Ułóż plastry cukinii w kształcie wachlarza i dopraw grubą solą morską z młyna (po 3 duże szczypty), kolorowym pieprzem z młyna (po 3 duże szczypty) i świeżo zmieloną gałką muszkatołową (po 2 duże szczypty). Posypać tartym serem (po 50 g) i posypać śmietaną kuchenną (po 100 ml) i crème fraîche (po 50 g). Piec w nagrzanym piekarniku przez ok. 25 - 30 minut.
Służyć:
- Rozłóż filet z karmazyna w cieście piwnym z kawałkiem cytryny na 2 talerzach i podawaj z zapiekanką z cukinii, każdy udekorowany połówką pomidora.
