John Myers
Spis treści
show
Składniki
- 500 g Filet z karmazyna
- 3 tbsp Sok z cytryny
- 150 g Szalotka
- 1 pójdzie dobrze. łyżka Masło
- 1 pójdzie dobrze Mąka
- 250 ml Białe wino wytrawne
- 200 ml Kremy
- 100 ml Wywar warzywny
- Pieprz, sól, szczypta cukru
Instrukcje
- Filety rybne umyć w zimnej wodzie, osuszyć. Szalotki obrać, przekroić na pół i pokroić połówki w cienkie plasterki.
- Na dużym rondlu podsmaż szalotki na maśle, aż będą przezroczyste. Posyp mąką i podsmaż, aż całkowicie połączy się z masłem. Następnie natychmiast zalać 200 ml wina, mieszając. Gdy masa zastygnie, dodaj śmietanę i bulion, mieszając i gotuj na małym ogniu przez około 2 minuty do uzyskania kremowego sosu. Nie zapomnij zamieszać. Dopraw do smaku 1 łyżką soku z cytryny, pieprzem, solą i cukrem oraz wymieszaj pozostałe 50 ml wina. Jeśli sos nadal jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę bulionu. Powinien być gładki i nie „wodnisty”.
- Jeśli smak i konsystencja sosu są odpowiednie, natrzyj filety rybne dookoła pozostałym sokiem z cytryny, pieprzem i solą, pokrój każdy na 3 duże kawałki, włóż do sosu i trochę przykryj. Zmniejszyć ogień do 1/3 całkowitego ciepła, nałożyć pokrywkę na patelnię i pozostawić w niej rybę na 8-10 minut (w zależności od grubości kawałków fileta). W ten sposób staje się soczysty, a nie suchy.
- Mieliśmy ziemniaki gotowane w bulionie z cebuli i wawrzynu, grubo rozgniecione, a potem z dużą ilością koperku, pietruszki, odrobiną mleka i masła ...... (podobne do tak zwanego "Usedomer Fischtüften"). Zwykły, nieco gruboziarnisty puree ziemniaczane, a nawet ryż również pasują do niego bardzo dobrze. Poniższy czas przygotowania dotyczy tylko ryby z sosem. Proszę wziąć pod uwagę czas na wybraną i wybraną przystawkę.
