John Myers
Spis treści
show
Składniki
Zupa z perliczki
- 5 Filet z piersi perliczki ze skórą i kośćmi
- 1 tbsp Musztarda Estragon
- 1 tbsp musztarda Dijon
- 1 szczypta Sól
- 1 szczypta Pepper
- 3 tbsp Masło orzechowe
- 100 ml Białe wino wytrawne
- 400 ml Stado drobiowe
- 100 ml Kremy
- 100 g Bezpestkowe winogrona
- 2 tbsp Świeżo posiekany estragon
- 0,25 Marynowana cytryna w plasterkach
Tłuczone ziemniaki
- 5 Ziemniaki
- 2 Seler
- 3 tbsp Masło orzechowe
- 1 szczypta Sól
- 150 ml Mleko
- 200 ml Kremy
- 1 szczypta Świeżo starta gałka muszkatołowa
Borowik
- 750 g Świeże borowiki
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 Ząbki czosnku
- 0,5 Czerwona papryczka chili
- 1 wiązka natka pietruszki
- 1 szczypta Sól
- 1 szczypta Pepper
Instrukcje
Zupa z perłowej krowy
- Zupę z krowy perłowej natrzeć pod skórą dwoma rodzajami musztardy, solą i pieprzem. Masło orzechowe rozpuścić na patelni i krótko podsmażyć z obu stron, odstawić. Rozgrzej piekarnik do 150 °.
- Zdeglasować pieczeń białym winem, dodać bulion drobiowy i śmietanę, dusić 5-8 minut. Dodaj winogrona, estragon i soloną cytrynę i gotuj ponownie przez 2-3 minuty. Dodaj Supreme i włóż do piekarnika na 20 minut.
ziemniaki
- Obierz ziemniaki i pokrój je na duże kawałki. Seler kroimy w drobną kostkę, odkładamy drobno pokrojoną seler naciowy.
- Rozpuścić masło orzechowe i krótko podsmażyć ziemniaki i seler naciowy, doprawić solą. Wlej mleko i śmietankę na wierzch i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut. Użyj tłuczka do ziemniaków, aby z grubsza przetworzyć na puree, a na końcu dodaj gałkę muszkatołową i drobno posiekany zielony seler.
- Oczyść grzyby w jak najmniejszej ilości wody i usmaż je na oliwie z oliwek. Czosnek obrać i wydrążyć papryczkę chilli. Drobno posiekaj oba, dodaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Natkę pietruszki drobno posiekać, dodać i od razu podawać z mięsem i puree ziemniaczanym.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 149kcalWęglowodany: 3.9gBiałko: 5.4gGruby: 12.2g
