Sernik Rabarbarowy z Posypką

Rabarbar umyć, odciąć końcówki, obrać lub obrać patyki. obrać nitki, a następnie pokroić je na kawałki. Wymieszać ze 100 g cukru i odstawić pod przykryciem na około 30 minut. Następnie przelewamy na sitko i odstawiamy do odcieknięcia płynu.

Na ciasto przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do miski, dodaj cukier, sól, jajko i masło, które jest jak najbardziej chłodne, pokrojone na kawałki i wszystko wyrabiaj hakiem do ciasta. Kiedy powstanie grudkowata masa, krótko zagniataj rękoma, aż ciasto będzie ładne i gładkie. Zawinąć w folię i odstawić do lodówki na około 30 minut.

W tym czasie tortownicę o średnicy 28 cm wykładamy papierem do pieczenia i robimy nadzienie. Aby to zrobić, ubij białka na sztywną pianę i odłóż na bok. Wymieszaj twaróg z żółtkiem, cukrem, budyniem w proszku, cukrem waniliowym, ciastem cytrynowym i roztopionym masłem, a na końcu dodaj białka.

Wlej 2/3 ciasta do ułożonej formy i dociśnij płasko dłonią - ciągnąc przy tym mały brzeg. Masę twarogową wlać do formy i wyrównać, rozłożyć na niej kawałki rabarbaru i posypać pozostałą jedną trzecią ciasta.

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku do 190 stopni przez około 60 minut i studzimy w formie.

Podawać posypane cukrem pudrem.