John Myers
Spis treści
show
Składniki
Kompot wiśniowy (grys)
- 250 g Świeże wiśnie (lub produkty mrożone)
- 3 łyżka stołowa Cukier waniliowy
- 2 kawałek Każdy goździk i laska cynamonu
- 2 łyżka stołowa Papryka zielona (marynowana)
- 200 ml Sok z owoców wiśni
- 50 ml Brandy lub sherry
- 20 ml Sok z cytryny
- 1 paczka Agar agarowy
pudding ryżowy
- 0,5 litr Mleko pełne 3.8%
- 2 kubki Ryż (okrągłe ziarno)
- 1 Czy Słodzone mleko kondensowane
- 0,5 łyżeczka Cynamon mielony, goździki
- 1 szczypta Sól
- 2 Dyski Plastry i skórka pomarańczy (również ścierania)
- 2 kawałek Żółtko
- 50 g Świeżo pokrojone winogrona (bez skórki i pestek)
- Lub alternatywnie rodzynki
- Wymieszaj mączkę ze dżdżownic z niewielką ilością wody, jeśli konieczne jest wiązanie
ciasto na podłogę i dekorację
- 200 g Mąka kasztanowa lub mąka kasztanowa
- 10 g Świeże drożdże
- 1 kawałek Żółtko
- 100 g Cukier puder
- 75 g Masło
- 75 ml Mleko (letnie)
- 150 Żal Pasta marcepanowa
Instrukcje
Informacje "Ryż hiszpański"
- Wiele osób nawet nie wie - ale ryż uprawia się w Hiszpanii i nie ma na ten temat zbyt wielu informacji. Ekologiczna uprawa ryżu w Hiszpanii ma dwie typowe walenckie odmiany o okrągłych ziarnach. W Comunidad Valencia uprawa ryżu przybiera coraz większe formy, a między Pego a Olivą jest obecnie 12 rolników uprawiających ryż, którzy również zamierzają eksportować swój ryż. Na wsi gotuje się głównie ryż hiszpański (do paelli i arroz con leche). W Niemczech jest kilka firm, które obecnie sprzedają hiszpańskie specjały, takie jak ryż okrągłoziarnisty. Bardzo lubię gotować hiszpański ryż, zarówno jako dodatek (ryż w sepii), jak i jako główny składnik do paelli czy jako pudding ryżowy do deserów lub ciast..
Arroz con leche
- Podstawowy przepis znajdziesz w mojej książce kucharskiej pod linkiem >>>>> Pudding ryżowy "Przepis podstawowy" >>>>> Do ciasta przepis jest trochę podrasowany... według hiszpańskiego gustu. Hiszpański pudding ryżowy musi zawierać m.in. ................ 1 puszkę słodzonego mleka skondensowanego; Cynamon; Goździki; skórka pomarańczy lub cytryny; i absolutnie winogrona lub rodzynki.
Wiśniowy „kompot” po hiszpańsku
- różni się od naszego znanego "Grüze" tym, że zawiera trochę alkoholu (brandy Osborne lub sherry); zawiera trochę zielonego pieprzu i trochę cukru waniliowego. Jest związany agarem agarowym. Dlatego nie jest przesłodzony.
Kasztanowe ciasto marcepanowe drożdżowe
- To specjalność regionu Katalonii i Barcelony. To coś prostego, ale bardzo smacznego, aby uczynić glebę specjalnymi owocami. Uwielbiam te bazy i często je wypiekam. Na ciasto wiśniowe z puddingiem ryżowym dodatkowo piecze się na wierzchu małe patyczki, które następnie kładzie się na wierzchu.
przygotowanie
ciasto (przygotowanie)
- Wszystkie składniki dobrze zagnieść w robocie kuchennym. Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut w piekarniku (latem na tarasie) w temperaturze 30-40 stopni lub w rozgrzanej misce. Gdy ciasto rośnie, gotuje się pudding ryżowy i kompot wiśniowy.
kompot wiśniowy
- Najpierw umyj wiśnie, wydryluj je, a następnie umieść w odpowiednio szerokim i wysokim garnku (wiśnie wszystkie powinny mieć kontakt z ziemią ze względu na rozprowadzanie ciepła) i ustaw piec na minimalną temperaturę. Teraz dodaj wszystkie składniki oprócz agaru. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie wyłowić duże kawałki przyprawy i dodać agar agar. Doprowadzić do wrzenia i przełożyć do miski. Włóż do zamrażarki na 30 minut.
pudding ryżowy
- WAŻNE z puddingiem ryżowym....cukier na końcu. W najlepszym przypadku i jeśli jest to możliwe, użyj miski ze stali nierdzewnej do mleka. Powoli podgrzej mleko i dodaj pudding ryżowy tuż przed zagotowaniem. Trzymaj ryż w kółko drewnianą łyżką, aż mleko raz się zagotuje. Następnie zdejmij garnek z pieca i odstaw go. Dodaj resztę składników i raz zagotuj. Załóż pokrywkę i pozwól puddingowi ryżowemu puchnąć. Jak najmniej mieszać - aby ziarna ryżu się nie łamały. Po około 15 minutach pudding ryżowy ponownie zagotować (trochę zamieszać) i schłodzić w lodówce na godzinę lub w zamrażarce na 30 minut. Aby przyspieszyć, wkładam go do chromowanej miski.
- Teraz możesz kontynuować pracę z ciastem. Ciasto podzielić na 3 równe części. Równomiernie rozwałkować kawałek ciasta i umieścić okrągłą podstawę w formie. Prasa ładnie po bokach. Następnie najpierw rozwałkuj drugą bazę (obrobioną pastą marcepanową) na prostokątny kształt - następnie wytnij lub wytnij okrągłą bazę. Resztę pokroić w paski z trzecim kawałkiem ciasta. Następnie skręć paski ze sobą i ułóż na blasze do pieczenia. ZOBACZ OBRAZKI !!!
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni gorącego powietrza. Teraz piecz spód i paski przez 15 minut.
- Jeśli baza jest już upieczona - najpierw wypełnij ją puddingiem ryżowym. Następnie wymieszaj surowy marcepan z odrobiną soku z kompotu wiśniowego i pokrój w kółko. Umieść na puddingu ryżowym na patelni. Teraz na wierzchu pojawia się kompot z wiśni. Na wierzchu posmaruj paski ciasta i posyp cukrem pudrem. Wstawić do zamrażarki na 1 godzinę - wtedy ciasto jest jędrne i można się cieszyć.
