John Myers
Spis treści
show
Składniki
- 1 kg wołowina Angus
- 1 wiązka Warzywa do zup: por, seler. Marchewki, pietruszka
- 1 Cebula
- 1 Ząbek czosnku
- 0,5 L Zupa mięsna
- 0,5 L Czerwone wino (wysokiej jakości) dobre wino robi bardzo dobry sos
- Sól gruboziarnista
- Czarny pieprz
- Ewentualnie mąka kukurydziana do przygotowania sosu:
- 20 g Lodowate masło
- Trochę tłuszczu do smażenia/tłuszczu maślanego
- 1 szczypta Mielony cynamon
Instrukcje
- Z mięsa usunąć większe kawałki tłuszczu, chrząstek i ścięgien, doprawić pieprzem i obsmażyć ze wszystkich stron na patelni.
- Umyte warzywa do zupy pokroić na większe kawałki i włożyć do brytfanny z ząbkiem czosnku, wlać trochę wywaru mięsnego i porcję czerwonego wina. Założyć pokrywkę i dusić w nagrzanym piekarniku w temperaturze 175°C (na kg mięsa około 2 godzin)
- W międzyczasie zawsze wlewaj trochę więcej wywaru mięsnego, aby pieczeń nie wyschła.
- Gdy pieczeń jest gotowa, wyjmij ją z brytfanki, zawiń w folię aluminiową i odstaw! W razie potrzeby do sosu dodać pozostały wywar mięsny i czerwone wino, krótko doprowadzić do wrzenia, aby rozpuścić masę w brytfannie.
- Sos przecedzić przez sito (najlepiej przez „Flotte Lotte”) i zredukować do uzyskania pożądanej konsystencji.
- Dodać zimne masło i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem oraz cynamonem
- Pokrój mięso w cienkie plasterki, ułóż, podawaj i ciesz się!
- Podałam domowe knedle (patrz KB), czerwoną kapustę i żurawinę! Dobry apetyt !!!
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 34kcalWęglowodany: 0.8gBiałko: 0.4gGruby: 3.3g
