Pieczeń Wołowa Prawidłowo – Tak to Działa

Wołowina: jak ją prawidłowo upiec

Oprócz używania odpowiedniego sprzętu należy jeszcze wziąć pod uwagę kilka rzeczy, aby zapewnić sukces wołowiny.

• Nigdy nie wkładaj zimnego mięsa prosto z lodówki na patelnię. Powinien zawsze mieć temperaturę pokojową.
• Przed włożeniem wołowiny na patelnię rozgrzej piekarnik do około 100°C.
• Do smażenia najlepiej nadaje się patelnia z ciężką, grubą metalową podstawą. Patelnię bez oleju rozgrzewamy na wysokim poziomie. Gdy patelnia będzie gorąca, dodaj olej, a następnie mięso.
• Nie obracaj mięsa więcej niż dwa razy.
• W zależności od grubości, podsmaż wołowinę przez 1–3 minuty z jednej strony. Następnie odwróć mięso i smaż z drugiej strony. Prawidłowy czas pieczenia zależy od grubości mięsa. Trwa dłużej, im jest grubszy.
• Nie przekłuwać ani nie kroić mięsa. Jeśli wydostanie się zbyt dużo płynu, szybko wyschnie.
• Pieczone mięso przykryj folią aluminiową, aby nie wyschło. Jeśli twoja patelnia nadaje się do piekarnika, możesz włożyć do niej mięso piekarnik. W przeciwnym razie wybierz inne naczynie żaroodporne. Aby wołowina była naprawdę miękka, należy ją pozostawić w piekarniku na 20 minut. Aby uzyskać wyjątkowy aromat, dodaj kilka gałązek świeżego tymianku lub rozmarynu.

Dostosuj odpowiedni poziom wysmażenia

Dzięki tak zwanemu testowi nacisku palca możesz dowiedzieć się, nawet jako początkujący, czy Twój kawałek mięsa jest już upieczony. Delikatnie wciśnij kawałek mięsa palcem wskazującym.

• Po wykonaniu Rzadkie wnętrze mięsa jest surowe i bardzo miękkie po ściśnięciu. Aby uzyskać orientację, trzymaj rękę luźno i naciśnij palcem kłębek dłoni. Jeśli twój kawałek wołowiny tak się czuje, to rzadko.
• Średnia oznacza w połowie wysmażone, a mięso jest delikatne. Ściśnij razem kciuk i środkowy palec. Pięta dłoni jest teraz jędrniejsza. Odpowiada to Średniemu.
• Dzięki Well Done kawałek jest ugotowany i wydaje się twardy. Ściśnij razem palec serdeczny i kciuk. Twoja dłoń jest teraz jędrna. To odpowiada temu punktowi gotowania.