John Myers
Spis treści
show
Składniki
Jeleń z powrotem
- 600 g Jeleń z powrotem
- 200 g Warzywa korzeniowe
- 2 tbsp koncentrat pomidorowy
- 0,125 litr czerwone wino
- 2 tbsp Świeża żurawina
- 0,25 litr Rosół z dziczyzny
or
- Rosół
- Sól
- Pepper
- jagody jałowca
- Rosemary
Strudel ziemniaczany
- 500 g Gotowane ziemniaki
- 50 g Por
- 100 g Kostki boczku
- 1 Liście strudla
- 1 Żółtko
- Sól
- Pepper
- Gałka muszkatołowa
Gruszka żurawinowa
- 3 Świeże gruszki
- Świeża żurawina
- Cukier
- Kora cynamonu
- Goździki
- Sok z cytryny
Instrukcje
Jeleń z powrotem
- Comber jelenia doprawiamy solą i pieprzem i smażymy na oleju z obu stron.
- Wyjmij mięso z patelni i upiecz na różowo w piekarniku nagrzanym do 80 stopni.
- Na sos upiecz warzywa korzeniowe, dodaj przecier pomidorowy, zdeglazuruj czerwonym winem, a następnie dodaj bulion (lub wywar) z dziczyzny. Dobrze dopraw solą, pieprzem, jagodami jałowca, żurawiną i rozmarynem.
- Sos gotujemy około 30 minut, odcedzamy i ponownie doprawiamy.
Strudel ziemniaczany
- Przeciśnij ziemniaki przez prasę do ziemniaków i wymieszaj z paskami pora, boczkiem pokrojonym w kostkę, solą, pieprzem, gałką muszkatołową i żółtkiem.
- Następnie rozsmaruj mieszankę na posmarowanej masłem blasze struclowej, zwiń, posmaruj roztopionym masłem i piecz w temperaturze 150 stopni.
Gruszka żurawinowa
- Najpierw obierz i przekrój gruszkę. Następnie zagotuj przekrojoną na pół gruszkę w wodzie z cukrem, korą cynamonu, goździkami i sokiem z cytryny i pozostaw do zaparzenia.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 59kcalWęglowodany: 7.2gBiałko: 2.7gGruby: 1.4g
