Rockowe cukierki

Rock candy lub rock candy to kryształy cukru. Do produkcji cukierków kamiennych krystalizuje się stężony roztwór cukru. Ciecz jest stale przemieszczana w dużych pojemnikach i przepływa wokół kryształów, które powoli tworzą się na długich nitkach: rezultatem jest biały cukierek. Jeśli stosuje się karmelizowany roztwór, wynikiem procesu jest brązowy cukierek. Barwiąc barwnikami spożywczymi, cukierek rockowy jest również dostępny w innych kolorach, takich jak niebieski, żółty lub czerwony. Cukierki wykonane z cukru kokosowego i innych alternatyw nie istnieją.

Zakupy i przechowywanie

Rock candy jest dostępny w handlu w różnych formach. W przypadku cukierków kamiennych kryształki znajdują się na drewnianym patyczku – idealnym do słodzenia herbaty i bezpośredniego jej mieszania. Ponieważ cukierki rozpuszczają się znacznie wolniej niż zwykły cukier stołowy, doskonale nadają się do przytulnej kultury herbacianej, zwłaszcza we Wschodniej Fryzji. Popularne są tam również cukierki w kostkach ( kluntje ), które składają się z dużych pojedynczych kryształów. Istnieją również chrupiące cukierki, które są krystalizowane w postaci skórki w dużych pojemnikach bez przenoszenia, a następnie siekane. Wreszcie, w przypadku kruchych cukierków, kryształy są drobno zmielone. Brązowy, drobnoziarnisty cukierek rockowy jest produktem ubocznym przy produkcji cukierków rockowych. Otrzymywany jest z odcedzanego syropu i smakuje jak karmel. Z drugiej strony cukier Farin to drobny cukier trzcinowy, który jest zabarwiony na ciemno z melasą i karmelem. Ale to nie ma nic wspólnego z cukierkami rockowymi czy Farinkandisem.

Bez względu na rodzaj cukierków należy zawsze przechowywać je w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Gwarantuje to, że cukierki rockowe mogą być przechowywane przez bardzo długi czas.

Wskazówki kuchenne dotyczące cukierków rockowych

Słodzenie napojów to główny obszar zastosowań cukru krystalizowanego. Oprócz herbaty można z niej uszlachetniać również poncz, grzane wino, grog i inne napoje gorące, a także sznapsy i likiery. Dalsze wykorzystanie cukru kandyzowanego dotyczy głównie słodkich wypieków. Na przykład cukierki kamienne i kruche cukierki znajdują się jako składniki przepisów na pierniki, printen, ciasto miodowe i wieńce drożdżowe. Krystaliczna forma nadaje herbatnikom i ciastkom dodatkowej chrupkości. Jeśli chcesz rozpuścić cukierek kamienny, najlepiej zrobić to w gorącej wodzie. Taki roztwór cukru można wykorzystać między innymi do chrupiącego ciasta waflowego: Przykładem jest nasz przepis na bułki waflowe.