Bella Adams
Ta aromatyczna przyprawa, rozmaryn, jest znakiem rozpoznawczym kuchni włoskiej i prowansalskiej. Jakie są zalety rozmarynu? Dobroczynne właściwości tego pachnącego zioła są bardzo szerokie, nie bez powodu jego oficjalna nazwa ma przedrostek „leczniczy”. Rozmaryn jest dobrym środkiem antyseptycznym, ma działanie tonizujące, poprawia pamięć i pomaga w wielu chorobach.
Korzyści z rozmarynu dla ludzkiego organizmu
Rozmaryn to roślina, która może poszczycić się zawartością takich składników jak kamfora, barney i cyneol.
Z tego powodu rozmaryn jest często stosowany jako środek antyseptyczny.
Rozmaryn jest dobrym źródłem żelaza, wapnia i witaminy B-6.
Rozmaryn jest doskonałym środkiem przeciwskurczowym. Dzięki tej właściwości pomaga przy skurczach przewodu pokarmowego i dróg żółciowych, dróg moczowych i naczyń obwodowych. Rozmaryn jest wskazany dla osób z zaburzeniami naczyniowo-mózgowymi.
Szkody i przeciwwskazania w stosowaniu rozmarynu
Niewielką szkodą rozmarynu jest jego działanie moczopędne. Z tego powodu nie jest zalecany osobom z chorobami nerek.
Nigdy nie należy spożywać rozmarynu w czasie ciąży. Nie jest również wskazane, aby małe dzieci próbowały rozmarynu.
Przeciwwskazania to padaczka, nadwrażliwość skóry, alergia na tę roślinę, nadciśnienie. Osoby podatne na gwałtowny wzrost ciśnienia krwi mogą nawet mieć drgawki.
Jak wspomniano powyżej, rozmaryn zwiększa ciśnienie krwi. Tak więc, jeśli masz nadciśnienie, należy zminimalizować spożycie rozmarynu.
Rozmaryn to najlepsza przyprawa do mięsa
W kuchni stosuje się zarówno świeże, jak i suszone liście. Ale ważne jest, aby nie przesadzić z tą przyprawą w swoich potrawach. Ma bardzo wyraźny smak i zapach. Rozmaryn to przyprawa, która może zagłuszyć smak innych składników.
Ale ta właściwość sprawia, że rozmaryn jest niezbędny w daniach z jagnięciny, mięsa króliczego i różnych potraw z dziczyzny. Odbierze to specyficznego smaku takiemu mięsu i doda nutę szlachetnego smaku. Ewentualnie do grilla na węglach wrzuć kilka gałązek rozmarynu, a kebab lub grill nabierze przyjemnego aromatu.
Ogólnie rzecz biorąc, rozmaryn jest przyprawą idealną do wszystkich rodzajów mięs i drobiu. Co ciekawe, dobrze znosi obróbkę cieplną, więc śmiało dodawaj ją na początku procesu gotowania. Na przykład drób można smacznie upiec, jeśli wcześniej zawinie się go w gałązki rozmarynu. Uważa się nawet, że przyprawy mogą ograniczać powstawanie czynników rakotwórczych.
Rozmaryn nadaje się również do robienia solanek i marynat do konserw warzywnych i grzybowych, a do kapusty kiszonej można dodać trochę przyprawy. Dodatek rozmarynu przyda się każdemu daniu grzybowemu.
Nadaje się również jako dodatek do duszonych warzyw – cukinii, ziemniaków, bakłażana, pomidorów, fasoli, kapusty, w tym kalafiora itp.
Stosuje się go do sałatek, sosów, zup, a nawet wypieków. Rozmaryn dobrze komponuje się z innymi przyprawami i jest częścią bukietu ziół prowansalskich. Wyjątkiem jest liść laurowy. Nie nadaje się do tego samego naczynia co rozmaryn. Jednocześnie przyprawy są całkowicie wymienne.
Włosi tradycyjnie dodają tę przyprawę do pizzy, focacci i sosów.
