Rubinowe Profiteroles

Wszystkie 3 składniki umieścić w rondlu i rozpuścić na łagodnym ogniu, mieszając, podgrzać do 30°, przełożyć do miski i przechowywać w lodówce do czasu, aż zdążą się wypełnić małe ptysie.

Do rondelka wlać mleko, wodę, masło i sól, zagotować. Mieszając drewnianą pacą, dosypuj przesianą mąkę i cały czas mieszaj i przesuwaj ciasto w kształcie klusek po garnku tam i z powrotem, delikatnie ugniatając, ugniatając i „wypalając”, aż na dnie garnka utworzy się biała warstwa . Następnie ciasto przełożyć do miski, odstawić do ostygnięcia na około 5 minut, a następnie za pomocą łopatki ręcznego miksera dodawać jedno po drugim jajko i żółtko, aż ciasto będzie gładkie, ale wciąż lekko zwarte.

Rozgrzej piekarnik do 200°O/grzanie dolne. Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub folią. Dość twarde ciasto wlać do jednorazowego rękawa cukierniczego i odciąć końcówkę tak, aby pozostawić ok. Powstaje otwór o średnicy 8 mm. Teraz umieść na blasze kropki wielkości piłki do tenisa stołowego w odległości 15, a następnie wsuń je do piekarnika na 2. szynę od dołu. Czas pieczenia wynosi ok. 20 minut. Kiedy małe ptysie z kremem wyrosną i nabiorą złotożółtego koloru, są gotowe i muszą ostygnąć na blasze poza piekarnikiem.

Teraz ubijaj zestaloną mieszaninę masła czekoladowego za pomocą łopatki miksera ręcznego, aż uzyskasz kremową konsystencję. Na początku jest to trochę trudne, ale staje się łatwiejsze, gdy masa powróci do temperatury pokojowej. Ale jeśli masa jest nadal trochę za ciasna. Dodaj ok. 2 - 3 łyżki śmietanki. Wlać mieszaninę do rękawa cukierniczego i odciąć końcówkę tak, aby powstał otwór o średnicy około 5 mm.

Pokrój małe ptysie na środku, posyp grubą warstwą kremu dolną połowę i połóż wierzch na wierzchu. W międzyczasie rozpuść 100 g Ruby Chocolate Drops w łaźni wodnej na średnim ogniu. Gdy wszystkie profiteroles się połączą, polej każdą łyżką płynnej czekolady i od razu udekoruj wybraną dekoracją. Następnie poczekaj, aż czekolada zastygnie i małe kęsy do kawy lub herbaty będą gotowe..............