John Myers
Spis treści
show
Składniki
Pasta fresca ai spinaci
- 100 g Mąka
- 300 g Kasza manna z pszenicy durum
- 250 g Mrożone liście szpinaku
- 4 Jajka
Saltimbocca Alla Romana
- 5 Łydka górna
- 5 szynka parmeńska
- 15 Liście szałwii
- 1 tbsp Masło
- 800 ml białe wino
- 1 tbsp Mąka
- 250 ml Wywar cielęcy
- 1 szczypta Sól
- 1 szczypta Pepper
Piana z białego wina
- 2 szalotka
- 1 tbsp Masło
- 200 ml Bulion warzywny
- 100 ml Kremy
- 50 ml białe wino
Instrukcje
makaron
- W przypadku makaronu najpierw wymieszaj mąkę i semolinę z pszenicy durum, a następnie stopniowo dodawaj jajka i ucieraj je na jednolitą masę. Odcedź szpinak (im bardziej suchy tym lepszy) i dodaj do masy. Ugniataj makaron rękami, aż będzie jednorodny i elastyczny.
- Następnie zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na około 1 godzinę. Przerobić na tagliatelle za pomocą maszynki do makaronu. Makaron gotujemy w osolonej wodzie przez około 5-7 minut.
saltimbocca
- Pokrój plastry cielęciny i szynki parmeńskiej na trzy części. Ułożyć szynkę parmeńską na kawałkach cielęciny, na każdym położyć listek szałwii i połączyć wykałaczką. Mięsną stronę obtoczyć w mące i najpierw usmażyć szynkę na odrobinie masła i oleju. Po obróceniu lekko podsmażamy i zalewamy białym winem.
- Niech bulion trochę się zagotuje i dodaj bulion cielęcy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, szałwią i odrobiną masła.
Piana z białego wina
- Aby przygotować pianę z białego wina, obierz szalotki, pokrój je w drobną kostkę i podsmaż na maśle, aż będą przezroczyste. Następnie zdeglazurować białym winem i zredukować do połowy.
- Dodać bulion warzywny i ponownie zredukować. Teraz dodaj śmietanę i wszystko zblenduj, dopraw zimnym masłem, solą i pieprzem i zmiksuj ręcznym blenderem.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 109kcalWęglowodany: 6.8gBiałko: 1.5gGruby: 5.3g
