Sambal Oelek: Substytut przyprawy

Zastąp Sambal Oelek: odtwórz zawartość przyprawy

Zamiast szukać zupełnie innych zamienników, możesz po prostu zrobić sos samodzielnie, bo sambal oelek robi się szybko.

• Wszystko czego potrzebujesz to 250 g chilli, najlepiej czerwonej dla uzyskania odpowiedniego koloru i ciepła, trochę oleju, sok z cytryny, brązowy cukier i biały ocet winny.
• Aby dopełnić całość, wystarczy dodać trochę soli do smaku.
• W przypadku sosu należy najpierw posiekać możliwie najświeższe papryczki chilli, w tym nasiona, ale bez łodyg. Większość rozgniecionych papryczek chilli trafia do rondelka ze 100 mililitrami wody, gdzie wszystko gotuje się przez około 8 minut. Kilka strąków (około 4-6) pozostaje na desce do krojenia.
• Następnie papryczki chilli odsącza się i sieka razem z innymi składnikami w robocie kuchennym, aż powstanie masa o konsystencji pasty.
• Teraz dopraw swój domowy sambal oelek solą i spróbuj wszystkiego jeszcze raz z pozostałymi składnikami. Po ostygnięciu sosu w słoiku można go użyć.

 

Pozostałe składniki na pikantną pastę

Jeśli chcesz w jak największym stopniu obejść się bez wyżej wymienionych składników lub oszczędzić sobie pracy, możesz skorzystać z następujących opcji:

• Sos Sriracha ma prawie takie same składniki jak sambal oelek i można go znaleźć w prawie każdym supermarkecie.
• Z drugiej strony Ajvar ma inne nośniki smaku niż Sambal Oelek, ale w zasadzie pasty są dość podobne. Aby jednak uzyskać ten sam stopień ostrości, warto wzbogacić Ajvar o papryczki chilli.
• Tabasco również powinno być w stanie osiągnąć podobny efekt jak sos przyprawowy. Ostrość może nadążyć za Sambal Oelek. Dla spójności ponownie zaleca się połączenie z Ajvarem.
• Harissa może być również substytutem pasty, ponieważ mieszanka przypraw zawiera tylko kminek i czosnek, a także zwykłe składniki sambal oelek.