John Myers
Spis treści
show
Składniki
Ciasto makaronowe:
- 300 g Mąka pszenna
- 200 g Kasza manna z pszenicy durum
- 6 Szt. Żółtko
- 1 Szt. Jajko
- 2 łyżeczka Bezsmakowy olej
- 3 tbsp Woda
- 1 szczypta Sól
Nadzienie:
- 300 g Filet z tuńczyka
- 100 g Obrane mango
- 0,5 Szt. Dynia Hokkaido
- 1 Szt. Papryczki chili drobno posiekane
- 1 szczypta Sól
- 1 szczypta Pepper
- 10 liść Posiekana pietruszka do uzyskania gładkości
- 1 strzał białe wino
- 1 Szt. Posiekane ząbki czosnku
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
Instrukcje
Ciasto makaronowe:
- Mąkę i semolinę przesiać przez sito i ułożyć na blacie lub w misce. Zrób wgłębienie w górnej części i włóż do niego żółtka i całe jajko. Dodaj sól, olej i 2 łyżki wody.
- Teraz dokładnie wszystko razem ugniataj (co najmniej 15 minut), aż powstanie twarde, ale plastyczne ciasto. Jeśli ciasto się kruszy, jest zbyt suche i należy dodać kilka kropel oleju lub 1 łyżkę wody.
- Z ciasta uformować płaską bryłę, zawinąć w folię spożywczą i przechowywać w lodówce przez co najmniej pół godziny.
Nadzienie:
- Najpierw obierz dynię i mango i posiekaj je.
- Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i smażymy na nim dynię. Po około 5 minutach zdeglasować dynię odrobiną białego wina.
- Dodaj pozostałe składniki i pozostaw wszystko do zaparzenia na około 10 minut.
- Poczekaj, aż mieszanina ostygnie, a następnie dodaj surowego tuńczyka pokrojonego na małe kawałki. Wszystko ponownie dobrze wymieszaj.
- Teraz rozwałkuj ciasto na makaron na blacie i wytnij koła za pomocą szklanki lub okrągłego kształtu.
- Umieść łyżeczkę mieszanki nadzienia na każdym kole ciasta, złóż ciasto razem i mocno dociśnij krawędzie.
- Następnie ugotować ravioli w osolonej wodzie (5 minut).
Baby carpaccio z cukinii:
- Za pomocą obieraczki pokrój cukinię w cienkie paski i smaż na oleju truflowym przez trzy minuty. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Pianka parmezanowa:
- 100 ml mleka i 4 łyżki startego parmezanu podgrzewa się w kuchence mikrofalowej. Następnie ubij mieszankę za pomocą ekspresu do kawy (prasa francuska), aby powstała mleczna pianka.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 238kcalWęglowodany: 23gBiałko: 8.9gGruby: 12.2g
