John Myers
Wodorosty to dobrze znany i popularny składnik japońskiego sushi, ale jak smakuje sałatka z wodorostów? A czy konsystencja nie jest śliska? Odkryj z nami często niedocenianą porcję jedzenia.
Nie tylko do sushi: wodorosty
Wodorosty to glony, które rosną głównie na wybrzeżach morskich i mogą dorastać do 50 metrów. Wygląd jest bardzo różnorodny, od obszernych liści wodorostów po algi zielne. Wodorosty obejmują również szerokie spektrum pod względem koloru i obejmują czerwone, zielone i brązowe algi. Należy od tego odróżnić niebiesko-zielone algi, takie jak spirulina, które ściśle rzecz ujmując należą do bakterii. Jadalne wodorosty można przetwarzać na wiele pysznych dań: najbardziej znanym zastosowaniem jest z pewnością przygotowywanie własnego sushi. Zawijasz ryż, ryby i warzywa w pieczoną warstwę wodorostów (nori). Japońska sałatka z wodorostów Wakame jest również często w menu azjatyckich restauracji i można ją łatwo zrobić z suszonych wodorostów. Aby to zrobić, zalej liście gorącą wodą, pozwól im pęcznieć przez dziesięć minut i wymieszaj odsączone wodorosty z dressingiem. Konsystencją przypomina ogórek, smak jest ostry i słony.
Czy wodorosty są zdrowe?
Jeśli chciałbyś częściej przygotowywać wodorosty i poza sushi i sałatką delektować się przekąskami z wodorostów, takimi jak frytki i zupa miso, pojawia się pytanie, czy są one korzystne dla zdrowia, czy też zagrożenia. Pod względem wartości odżywczych wodorosty są imponujące: surowe są bogate w witaminę A, kwas foliowy i jodek oraz zawierają witaminy B1, B2, żelazo, mangan, miedź i magnez. Jednak szczególnie zawartość jodu może również powodować problemy, zwłaszcza w produktach suszonych. Niemieckie Towarzystwo Żywienia (DGE) zaleca, aby nie spożywać więcej niż 200 mikrogramów jodu dziennie. Niektóre rodzaje wodorostów mogą przekraczać tę wartość nawet w niewielkich ilościach. Najlepiej jest preferować produkty z dokładną specyfikacją jodu i nie jeść wodorostów zbyt często iw małych ilościach.
Gdzie można kupić wodorosty?
Wodorosty można kupić w sklepach azjatyckich i ekologicznych głównie w postaci suszonej lub mrożonej, rzadko świeżej. Istnieje również wiele produktów, w których przetwarza się glony, takich jak chrupiące przekąski, pieczywo, dania gotowe, makarony, oleje, zupy w proszku i pasty przyprawowe. Zwróć uwagę na pochodzenie, ponieważ w zależności od obszaru pozyskiwania, morski przysmak może być zanieczyszczony zanieczyszczeniami. Produkty o jakości ekologicznej zwykle oferują najwyższy poziom bezpieczeństwa, a suplementy diety, takie jak proszek z wodorostów, najniższy.
