John Myers
W naturze shiitake rośnie na korze drzew liściastych z twardym lub martwym drewnem. Jej kapelusz jest jasnobrązowy do ciemnobrązowego i ma 2–10 cm szerokości. Blaszki są jasnobiałe do brązowawego, miąższ jasny, jędrny i soczysty. Shiitake ma silny smak i wydziela grzybowy zapach. W Japonii i Chinach grzyb od tysięcy lat jest ceniony jako produkt spożywczy i leczniczy. W azjatyckiej medycynie naturalnej przypisuje się jej działanie lecznicze. Przy regularnym spożyciu z. B. można wzmocnić układ odpornościowy.
Origin
Holandia, Niemcy, USA, Japonia.
Smak
Jego smak jest intensywny i pikantny.
Zastosowanie
Grzyb nie jest myty, w przeciwnym razie nasyci się i straci smak i konsystencję. Najlepiej czyścić wilgotną szmatką lub szczotką, w razie potrzeby odciąć rączkę. Jego aromat rozwija się optymalnie, jeśli sól i inne przyprawy doda się dopiero pod koniec procesu gotowania. Shiitake nadaje się do suszenia, pieczenia, gotowania na parze, smażenia, grillowania i gotowania, a także jako dodatek do mięs i innych potraw. Smakuje wyśmienicie na przykład w risotto grzybowym, a także dobrze komponuje się z japońskim makaronem. Służy również do nadawania sosom szczególnego aromatu.
Magazynowanie
Shiitake można przechowywać w komorze na warzywa w lodówce przez około pięć do siedmiu dni lub nieco dłużej w temperaturze 2-3°C. Zasadniczo powinny być przechowywane z dala od przeciągów i bezpośredniego światła słonecznego w niskiej temperaturze i wilgotności.
