Roladki Krewetkowe z Pieca Z Sałatką Owocową

W misce wymieszaj mąkę, sól i semolinę. Stopniowo dodawaj letnią wodę za pomocą trzepaczki, aż powstanie płynne ciasto. Pozwól temu odpocząć, dopóki go nie użyjesz.

1.) Wyjmij skorupki z krewetek, umyj je na zimno, osusz, włóż do miski. Obierz cebulę i czosnek, drobno posiekaj razem z pestką papryki. Zetrzeć imbir. Dodaj wszystko do krewetek, wymieszaj z olejem arachidowym, dodaj odrobinę soli i marynuj w nim do momentu użycia.

2. + ) Jedyne lekko rozmrożone krewetki włóż do miksera z lodowatą śmietanką i w krótkich odstępach czasu ucieraj na masę nadającą się do smarowania. Natychmiast włóż z powrotem na zimno. Wypestkowaną, obraną paprykę, cukinię, obraną marchewkę, obraną cebulę i wypestkowaną paprykę pokroić w bardzo małą kostkę (brunoise). Lekko poddusić na 1 łyżce oleju arachidowego, dodać wodę, doprawić pieprzem, solą i curry i gotować na małym ogniu przez 3 - 5 minut, aż będzie al dente. Przełożyć do miski, ostudzić.

Posmaruj patelnię grillową cienką warstwą oleju arachidowego i rozgrzej ją. Obierz 150 g świeżego ananasa, pokrój go na 6 pasków, posyp cukrem i karmelizuj z obu stron na gorącej patelni. Wyjmij, trzymaj w gotowości, a następnie smaż marynowane, lekko odsączone krewetki z obu stron po 1 minutę – bez dodawania dodatkowego oleju. Zdjąć również z patelni i pozostawić do ostygnięcia.

Teraz wymieszaj farsę krewetkową i wstępnie ugotowane warzywa, ponownie dobrze dopraw, a jeśli nie dają się wystarczająco smarować, użyj łyżki bułki tartej, aby je ujędrnić.

Aby przygotować arkusze ciasta, zagotuj wodę w większym, płytkim rondlu i umieść na nim powlekaną patelnię, która wystaje ponad krawędź rondla. Następnie użyj większego pędzla, aby cienko rozprowadzić ciasto – pokrywając całe dno formy – aż zostanie przykryte, ale nadal będzie lekko prześwitywać. Gdy ciasto wygląda na „białawo-matowe” i można je łatwo oddzielić od spodu, oznacza to, że jest gotowe. Arkusze ciasta ułóż jeden na drugim na ręczniku kuchennym i zawsze bardzo lekko natłuszczaj ich powierzchnię, aby się nie sklejały i nie stwardniały. Smarowanie olejem, ale tak naprawdę tylko dotykiem... To na 6 bułek, ale wskazane jest zrobienie 2 - 3 talerzy więcej, jeśli któraś pęknie później podczas wałkowania.

Rozgrzej piekarnik do 190°O/grzanie dolne, blaszkę wyłóż folią lub papierem. Na górną połowę każdego talerza rozsmaruj około 2 łyżek nadzienia, ułóż krewetki i ananasa pokrojonego na kawałki, zawiń górną krawędź i boki, a następnie zwiń. Roladki układamy na blasze łączeniem do dołu. Gdy wszystko będzie gotowe, rozpuść czubatą łyżkę masła, posmaruj je nim i wsuń blachę do piekarnika na 2. szynę od dołu. Czas pieczenia wynosi ok. 15 - 20 minut. Jeśli po 15 minutach nie uzyskasz wystarczającego koloru, włącz grill lub po prostu wyższą temperaturę od góry na kilka ostatnich minut.

Gdy bułki będą w piekarniku, umyj sałatę, obierz cebulę, przekrój ją na pół i pokrój w paski. Paprykę i paprykę wydrążyć i pokroić w cienkie paski. Lekko podpraż orzeszki piniowe. Gruszkę Nashi obierz i pokrój w kostkę. Ostrożną marynatę z octu balsamicznego, miodu, oliwy, pieprzu i soli wymieszaj z sałatką tuż przed podaniem.

Majonez curry świetnie sprawdza się jako dip. Podstawę do tego tutaj w linku: Majonez błyskawiczny i sos tatarski bez jajka – do majonezu trzeba wtedy dodać jedynie curry. Czas przygotowania musiałby wówczas zostać obliczony z uwzględnieniem maksymalnie 10 minut.

To dość wyszukane danie przeznaczone jest jako danie główne składające się z 2 bułek na osobę. Można go również podać jako przystawkę w mniejszej porcji.