John Myers
Spis treści
show
Składniki
- 1 Saszetki Pasta przyprawowa do zupy syczuańskiej ostro-kwaśnej*)
- -
- 150 g Filet z piersi kurczaka mrożony
- 1250 ml Rosół z kurczaka (5 łyżeczek bulionu błyskawicznego)
- 75 g 2 marchewki / obrane
- 50 g 1 pasternak/obrany
- 50 g kapusta pekińska
- 50 g 1 Cebula obrana
- 25 g 1 czerwona papryczka chili / oczyszczona z rdzeniem
- 10 g 1 kawałek obranego imbiru
- 2 tbsp Olej słonecznikowy
- 1 tbsp brązowy cukier
- 2 tbsp koncentrat pomidorowy
- 0,5 łyżeczka Glutaminian / alternatywnie ½ łyżeczki błyskawicznego bulionu z kurczaka
- 1 Egg
- 3 tbsp Skrobia kukurydziana
- 3 tbsp Zimna woda
- 2 kawałek Mała dymka
Instrukcje
- Filet z piersi kurczaka lekko rozmroź, umyj w zimnej wodzie, osusz papierem kuchennym i pokrój w bardzo drobną kostkę. Marchewkę obierz, najpierw pokrój ją wzdłuż w plasterki, następnie w paski, a na koniec w bardzo drobną kostkę. Pas-tinake obierz i pokrój w bardzo małą kostkę. Kapustę pekińską pokroić w bardzo małą kostkę. Cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój w bardzo drobną kostkę. Papryczkę chili oczyść/wydrąż, umyj i pokrój w bardzo drobną kostkę. Imbir obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę. Rozgrzej wok, dodaj olej słonecznikowy (2 łyżki), podgrzej i podsmaż na nim kostkę filetu z piersi kurczaka/smaż. Zglaskować / wlać bulion z kurczaka (1250 ml) i dodać / wcisnąć pastę przyprawową. Wszystko dobrze wymieszaj i zagotuj. Dodać warzywa (pokrojoną w kostkę marchewkę, pokrojony w kostkę pasternak, pokrojoną w kostkę kapustę pekińską, pokrojoną w kostkę cebulę, pokrojoną w kostkę papryczkę chilli i pokrojony w kostkę imbir), doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut. Dodajemy/mieszamy brązowy cukier (1 łyżka), koncentrat pomidorowy (2 łyżki) i glutaminian (½ łyżeczki / alternatywnie ½ łyżeczki błyskawicznego bulionu z kurczaka) i powoli dodajemy porcjami ubite jajko (małą łyżką). Wymieszaj skrobię kukurydzianą (3 łyżki) z zimną wodą (3 łyżki) i dodaj do zupy. Gdy tylko skrobia zacznie gęstnieć, zepchnij wok z pieca. Oczyścić i umyć cebulę dymkę i pokroić w małe pierścienie. Gorącą zupę nalewamy do miseczek, posypujemy szczypiorkiem i podajemy. Typowa chińska porcelanowa łyżka do zupy również może wystarczyć.
Skład pasty przyprawowej:
- Zgodnie z etykietą na saszetce zupa syczuańska ostro-kwaśna: sos sojowy (woda, sól, ziarna soi, mąka pszenna, cukier), cukier, czerwone chilli, hydrolizowane białko roślinne (soja, kukurydza, pszenica), sól, cebula, ocet brandy , suszone grzyby, modyfikowana skrobia z tapioki, maltodekstryna ziemniaczana, barwnik E150c
