John Myers
Spis treści
show
Instrukcje
Zupa dyniowa:
- Dynię, marchew, imbir i cebulę obrać i pokroić w kostkę, podsmażyć na maśle. Wlej bulion i gotuj przez około 15-20 minut do miękkości.
- Następnie przecier bardzo drobno, w razie potrzeby przecedź przez sito. Dodać mleko kokosowe i 100 ml śmietanki, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny i ponownie podgrzać.
- Następnie 200 ml śmietanki wymieszać z 50 ml oleju z pestek dyni, szczyptą soli i pieprzu i wlać do spienionej butelki.
- Dobrze wstrząśnij i spryskaj zupę dyniową. Dodaj jeszcze kilka prażonych pestek dyni do dekoracji.
Ciasto makaronowe:
- Dobrze wymieszaj jajka, mąkę, sól i oliwę z oliwek i wyrabiaj przez około 10 minut, aż powstanie lśniące, jędrne ciasto. Uformuj kulkę i odstaw do lodówki na około 30 minut.
- Następnie wyjmij ciasto z lodówki i obróć około połowy ciasta przez maszynę do makaronu, aż będzie miało grubość około 2 mm.
Szpice Tafels:
- Do rondla wlać wodę, wołowinę, warzywa i bulion i zagotować. Dusić na średnim ogniu przez około 2 godziny.
Nadzienie:
- Marchewkę obrać i podsmażyć, a następnie pokroić w drobne paski. Chrzan drobno zetrzyj.
Wypełnianie roli:
- Ugotowaną wołowinę kroimy na małe kawałki i porcjujemy na rozwałkowane ciasto makaronowe. Pokrojoną w plastry marchewkę i drobno starty chrzan ułożyć na cieście makaronowym i uformować w bułkę.
- Gotuj nadziewaną bułkę makaronową w wodzie przez około 10 minut. Teraz pokrój bułkę makaronową na paski ok. Grubość 2 cm.
Ciasto na kluski:
- Najlepiej dzień wcześniej ugotować połowę ziemniaków i pozostawić do ostygnięcia. Obierz i przeciśnij przez prasę do ziemniaków. Obierz drugą połowę ziemniaków na surowo i drobno zetrzyj.
- Wyciśnij drobno starte ziemniaki za pomocą ręcznika kuchennego. Mieszankę wymieszać z solą, gałką muszkatołową, żółtkiem i mąką ziemniaczaną.
- Ciasto rozwałkować na wilgotnym ręczniku kuchennym, ok. 30 godz. 30 x 1 cm i ok. Grubość cm.
Schaufele:
- Skórkę pieczeni wieprzowej pokrój ukośnie lub pokrój podczas zakupów.
- Pieczeń wieprzową umyć, osuszyć i dokładnie natrzeć solą i pieprzem. W rondelku rozgrzać olej i usmażyć pieczeń ze wszystkich stron.
- Pokrój cebulę na ćwiartki i pokrój marchewkę na duże kawałki. Wlej 1 szklankę wody na wierzch.
- Umieść pieczeń na dolnym ruszcie w piekarniku nagrzanym do 160 stopni i smaż przez 3-4 godziny skórką do góry, od czasu do czasu podlewając sos.
- Posmaruj ostatnie 30 minut czarnym piwem raz za razem. Na koniec, jeśli to możliwe, przełącz piekarnik na funkcję grilla, aby skórka stała się chrupiąca.
- Wyjmij pieczeń i pozwól jej ostygnąć.
Czerwona kapusta:
- Czerwoną kapustę umyć, usunąć szypułkę i drobno pokroić. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na rozgrzanym oleju.
- Jabłka obrać, poćwiartować, wydrążyć i pokroić w kostkę. Do cebuli wymieszać jabłko i cukier. Całość gotuj na parze przez 5 minut.
- Dodaj czerwoną kapustę i zalej ją octem. Przykryj wszystko i pozwól mu parować przez 10 minut.
- Wlej wodę i sok z marakui i wymieszaj sól, liść laurowy i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez 35 minut i ponownie dopraw na krótko przed podaniem.
Wypełnianie roli:
- Upiecz chleb, pokrój na 4 paski. Pokrój łopatę na małe kawałki. Chleb, Schäufele i czerwoną kapustę układamy na rozwałkowanym cieście na knedle i starannie zwijamy ręcznikiem kuchennym.
- Najlepiej związać ręcznik kuchenny nitką. Włóż bułkę do wrzącej wody na około 20 minut. Następnie wyjmij rolkę z ręcznika kuchennego i pokrój w paski ok. 2 godz. Grubość cm.
Sałatka z dzikich ziół:
- Wszystkie składniki dobrze wymieszaj. Dobrze umyj sałatkę z dzikich ziół i podawaj z dressingiem miodowo-musztardowym.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 142kcalWęglowodany: 10.5gBiałko: 6.4gGruby: 8.3g
