John Myers
Spis treści
show
Składniki
Ciało:
- 900 g Grzebień Kassel
- 3 Marchew
- 1 g Cebula
- 0,25 l Woda - bez bulionu, bo Kasseler jest wystarczająco słony
- Trochę klarowanego masła do smażenia
- 450 g Ciasto francuskie - małe kawałki lub bułka
- Trochę płynnego masła do posmarowania lub sklejenia małych części
- Nie jest to konieczne do roli
Pieczęć:
- 5 rozmiar Ziemniaki
- Masło, mleko w zależności od rodzaju ziemniaków
- Sól pieprzowa
- Marchew i cebula z wywaru mięsnego
Instrukcje
Ciało:
- Rozgrzej piekarnik do 200 °.
- Najpierw dobrze podsmaż mięso ze wszystkich stron w żaroodpornym rondlu na klarowanym maśle. Dodać marchewkę i cebulę, jeszcze chwilę podsmażyć i zrumienić. Zalać wodą i wstawić garnek z pokrywką do piekarnika na 45 – 55 minut.
- W międzyczasie posmaruj rozmrożone kawałki ciasta francuskiego roztopionym masłem i sklej je w całość. Nie jest konieczne w przypadku świeżej bułki z ciasta francuskiego, pod warunkiem, że jest wystarczająco duża, aby owinąć mięso. Rozwałkuj blok ciasta francuskiego ponownie cienko, tak aby był 3 razy większy niż mięso będzie później.
- Jeśli mięso jest bardzo grube, przekrój je raz na środek, tak aby otrzymać dwa mniejsze kawałki tej samej wielkości. Następnie połóż mięso na środku ciasta i przykryj je całkowicie. Wyrównaj boki i mocno dociśnij widelcem.
- Teraz ułóż łączeniem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku przez kolejne 45 - 50 minut. Ciasto francuskie powinno nabrać złocistobrązowego koloru.
- Następnie wyjmij mięso z bulionu i pozwól mu trochę ostygnąć. Napar przecedzić przez sito. Trzymaj marchewkę i cebulę oraz sos oddzielnie.
- Z sosu przygotuj później sos, dodając lodowate masło i dodając sól i pieprz do smaku.
Pieczęć:
- Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, dobrze odcedzić i przecisnąć przez prasę. Przechowywane marchewki i cebulę rozetrzyj kijem i dodaj do ziemniaków. Pieprz, sól i wymieszaj z masłem i mlekiem (ale ostrożnie) i łyżką lub drewnianą łyżką na gładkie puree. (W żadnym wypadku nie używaj miksera ręcznego, w przeciwnym razie masa będzie śliska)
- Roladę z ciasta francuskiego pokroić w niezbyt cienkie plasterki, ułożyć z puree, kapustą i sosem i dać do smaku............
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 155kcalWęglowodany: 0.9gBiałko: 20.9gGruby: 7.5g
