Wędzony Pstrąg Z Rustykalnym Puree Ziemniaczanym I Sałatką Z Rzodkiewki

Długo zastanawiałam się czy nie przerwać przepisu, ale potem pomyślałam, że zainteresuje się tym ktoś, kto od dłuższego czasu zastanawiał się nad kupnem małej wędzarni stołowej, potem jednak już wielokrotnie wyrzucał to ..... Cóż, po długich wahaniach kupiłem jeden i jestem tak podekscytowany, że nie chciałem zachować tego entuzjazmu dla siebie. Każdy kto posiada już taki mały piekarnik na pewno będzie wiedział o czym mówię.... Nie jest to duży zakup i nie trzeba kupować najdroższego urządzenia do użytku domowego. Przyjechałem z mąką do wędzenia, różnymi mieszankami soli do wędzenia, a nawet dobrą instrukcją, co ułatwiło mi jako laikowi.

Mięso, ser i wiele innych potraw również można wędzić, chociaż mięso nie było jeszcze dla mnie spalaczem. Pierwsza próba wypalenia dwóch piersi z gęsi była nieoptymalna. Ale wynikało to z mojego braku doświadczenia, więc nie zrezygnowałem z przepisu. Nadal ćwiczę, także z innymi pokarmami ........ W każdym razie nasz pierwszy pstrąg zakończył się pełnym sukcesem. Było szybkie, super soczyste, miało przyjemny wędzony smak, a można sobie oszczędzić uciążliwego smażenia na patelni z towarzyszącym zapachem czy przygotowywania w piekarniku czy na grillu. Jedynym ograniczeniem jest jednak to, że urządzenie powinno być najlepiej używane na zewnątrz i na powierzchni odpornej na ciepło. Uciążliwość zapachowa i dymna jest na tyle niska (nieporównywalna z grillem), że można to bezpiecznie robić na balkonie. Teraz dla wszystkich, którzy stali się ciekawi, oto przepis, w tym dodatki:

Rybę dokładnie opłucz wewnątrz i na zewnątrz pod zimną bieżącą wodą, delikatnie wyszczotkuj, aby pozbyć się śluzu, a następnie dobrze wysusz. Na blacie rozłożyć duży kawałek folii spożywczej, posypać prawie połową wędzonej soli, na wierzchu ułożyć rybę, a resztę rozprowadzić po jej wnętrzu i na powierzchni. Następnie szczelnie i szczelnie owinąć pstrąga folią i owinąć drugą folią. Pozwól rybie marynować się w lodówce przez 2 godziny.

Po upływie wyznaczonego czasu pstrąga dokładnie opłucz pod bieżącą zimną wodą i bardzo dobrze wysusz - wewnątrz i na zewnątrz. Podczas palenia zaleca się postępować zgodnie z instrukcją dołączoną do urządzenia. W internecie jest też sporo porad, ale nie zawsze muszą one pasować do posiadanego urządzenia. Jedyną ważną rzeczą jest umieszczenie mączki do wędzenia w przewidzianej do tego wnęce i bardzo delikatne spryskanie wodą. Więc nie może się tak szybko spalić. Zaleca się również - jeśli urządzenie posiada dwa palniki - napełnienie ich równomiernie spirytusem za pomocą kieliszka tak, aby oba palniki paliły się w tym samym czasie.

600 g pstrąga zajęło 30 minut. Suwak na pokrywie musi pozostać otwarty przez pierwsze 5 minut, aby wilgoć mogła się wydostać. Następnie jest zamykany i rozpoczyna się właściwy proces wędzenia. Ryba, która jest tutaj dość duża, zajmuje 25 minut. W przypadku mniejszych ryb czas ten wynosi około 15-20 minut. Jeśli chcesz, możesz podać z kremem chrzanowym.

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Boczek pokroić w kostkę. Oczyść dymkę i pokrój w cienkie plasterki. Ugotowane ziemniaki odsączyć, trochę odparować i rozgnieść ręcznie ubijakiem, aż uzyskają nieco gruboziarnistą strukturę. Boczek podsmażamy na maśle, dodajemy smażoną cebulę i bardzo szybko smażymy. Następnie natychmiast dodać tłuszcz do ziemniaków i wymieszać drewnianą kielnią lub ręczną trzepaczką. Doprawić do smaku pieprzem i solą, a na koniec dodać dymkę i wymieszać zacier z dużą ilością mleka, aż uzyska kremową konsystencję.

Umyj rzodkiewki, usuń zieleninę i pokrój w cienkie plasterki. Oczyść dymkę i pokrój w cienkie pierścienie. Natkę pietruszki umyć, osuszyć i drobno posiekać. Wszystko włożyć do miski i razem wymieszać. Zmieszaj marynatę z oleju, cukru, pieprzu, soli i octu balsamicznego i wymieszaj z mieszanką rzodkiewek. Niech sałatka wsiąknie. Rzodkiewki tracą trochę koloru, ale smakują lepiej.