Lody z chleba sodowego z ciastami stoutowymi i irlandzkim likierem śmietankowym i sosem czekoladowym

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i pokrój chleb na małe kawałki wielkości kęsa. Nie powinny być większe niż ziarno kukurydzy. Podgrzej masło na patelni, aż się rozpuści. Następnie kontynuuj gotowanie, aż zacznie brązowieć. Teraz zdejmij masło z pieca i wymieszaj je z kawałkami chleba, 100 g cukru, cynamonem i solą. Rozłóż mieszaninę na blasze do pieczenia i piecz przez 20 do 30 minut. Podczas pieczenia zamieszaj kilka razy, aż kawałki chleba staną się ciemnobrązowe. Teraz pozwól, aby wszystko całkowicie ostygło. Do czasu dalszego wykorzystania okruszki można przechowywać w szczelnym pojemniku (można je przygotować kilka dni wcześniej i przechowywać w temperaturze pokojowej).

Aby przygotować lody, w rondlu podgrzej mleko, 125 ml śmietanki, cukier i sól. Do średniej wielkości miski wlać pozostałe 250 ml gęstej śmietany i kwaśnej śmietany. Połóż na nim drobne sito. W osobnej misce wymieszaj żółtka z około połową ciepłego mleka. Teraz włóż podgrzane żółtko i mleko z powrotem do garnka i gotuj wszystko na małym ogniu, ciągle mieszając i zdrapując dno żaroodporną szpatułką. Nie pozwól, aby mieszanina się zagotowała, podgrzej ponownie do około 72 stopni. Do zimnej śmietany wlewamy masę z żółtek i mieszamy ze śmietaną. Dodaj wanilię i whisky. Całkowicie ostudzić w lodówce, najlepiej na noc. Na koniec wlej zimną mieszankę lodową do maszyny do lodów i postępuj zgodnie z instrukcją producenta. Gdy lody będą gotowe, posyp je brązową bułką tartą. Umieść lód w zamrażarce, aż będzie gotowy do podania.

Rozgrzej piekarnik do 175 stopni i przygotuj tortownicę (25 cm) wysmarowaną masłem i papierem do pieczenia. Podgrzej Guinnessa w rondlu na małym ogniu i rozpuść masło. Dodajemy kakao i cukier i zdejmujemy rondelek z ognia. W osobnej misce ubij śmietanę z jajkami i dodaj do mieszanki piwnej. Mąkę i proszek do pieczenia dobrze wymieszaj z powstałą mieszaniną. Wlać ciasto do formy i piec przez godzinę. Ciasto może być jeszcze lekko wilgotne w środku, ale stwardnieje, gdy tylko ostygnie. Przed wyjęciem ciasta należy pozostawić patelnię do całkowitego ostygnięcia. W przeciwnym razie, ponieważ ciasto jest wilgotne, może się zapaść. Po ostygnięciu wytnij pięć małych ciastek okrągłą foremką do ciastek.

Temperuj czekoladę i rozprowadzaj ją w kształcie kulki. Pozwól im się tu osiedlić, zanim ostrożnie je usuniesz. Lekko rozgrzej patelnię. Połóż jedną połowę kulki czekoladowej, a drugą połóż na patelni, aby czekolada lekko się rozpuściła. Następnie połóż roztopioną połówkę na drugiej kulce i zamknij ją w ten sposób.

W małym rondlu wymieszaj śmietankę z cukrem i gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Następnie w małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą i zimną wodę i wylej tę mieszaninę na krem. Teraz gotuj likier w sposób ciągły przez 1-2, ciągle mieszając. Zdejmij płyn z kuchenki i pozwól mu trochę ostygnąć. Na koniec dodaj wanilię i Baileys.