Kwas sorbowy: oto, co za tym stoi

Kwas sorbowy: środek konserwujący o wielu nazwach

Jeśli na liście składników żywności nie widzisz kwasu sorbinowego, nie oznacza to, że nie był on używany. Kwas sorbinowy kryje się także za europejskim numerem homologacji E-200 lub oznaczeniem kwas heksadecenowy.

• Kwas sorbinowy znajdziesz w całej gamie produktów. Od wypieków, dżemów i suszonych owoców po sery i mięsa, a także marynowane warzywa i wino. Lista zastosowań kwasu sorbinowego jest długa; w kosmetyce odkryjesz także E-200.
• Oczywiście nie bez powodu kwas sorbinowy tak często znajduje się na liście składników. Jest dobrym konserwantem, ale to nie wszystko.
• Kwas sorbinowy ma działanie przeciwdrobnoustrojowe. Hamuje rozprzestrzenianie się różnorodnych bakterii i drożdżaków oraz pleśni, których nikt nie chce jeść.

To właśnie sprawia, że ​​kwas sorbinowy jest tak interesujący

Kwas, który jest obecnie wytwarzany chemicznie w wieloetapowym procesie, jest stosowany jako środek konserwujący od ponad 100 lat.

• Oprócz właściwości konserwujących kwas sorbinowy ma nieocenioną zaletę dla przemysłu spożywczego, ponieważ jest bez smaku i zapachu.
• Ponadto kwas sorbinowy prawie nie wywołuje reakcji alergicznych, co czyni go środkiem konserwującym atrakcyjnym dla przemysłu kosmetycznego.
• O ile obecnie wiadomo, nasz organizm przetwarza kwas sorbinowy podobnie jak kwas tłuszczowy i rozkłada go bez pozostawiania śladów. Niemniej jednak dla kwasu ustalono maksymalną dawkę dzienną wynoszącą 3 miligramy na kilogram masy ciała. Tylko unijni eksperci zapewne wiedzą, kto ma to sprawdzać w życiu codziennym.