Soupe L'oignon Gratinée – Francuska Zupa Cebulowa z Zapiekaną Bagietką Czosnkową

Zagotuj zupę

• Do zupy obierz cebulę, pokrój na pół i pokrój w półpierścienie. Rozpuść masło w dużym rondlu i dodaj olej, sól i cebulę. Nie martw się: na pierwszy rzut oka wydaje się, że jest za dużo cebuli. Ale dokładnie tak powinno być. Pozwól cebuli karmelizować przez co najmniej 30 minut na średnim ogniu. Cebula jest gotowa, gdy jest miękka i złocistobrązowa.
• Gdy cebula będzie gotowa, dodaj białe wino i za pomocą wina ostrożnie usuń z dna garnka aromaty prażone. Następnie dodać mąkę, wymieszać i dusić przez 1 minutę. Teraz dodaj bulion, rozmaryn i tymianek oraz liście laurowe i zagotuj. Zmniejsz ogień i pozostaw do zredukowania na około 20 minut. Następnie ostrożnie dopraw solą i pieprzem. Na koniec dodać koniak/brandy.
• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni góra/dół. Bagietkę pokroić w plastry i natrzeć powierzchnie przepołowionym i obranym ząbkiem czosnku. Włóż zupę do żaroodpornych miseczek. Połóż pieczywo czosnkowe na powierzchni i obficie posyp startym serem. Wstaw do piekarnika na kilka minut, aż ser się roztopi, a wierzch chleba będzie lekko chrupiący. Dobry apetyt!