Zupy: Jesienna Zupa Warzywna

Synowa poprosiła o zupę, a że wszyscy uwielbiamy brukselkę, zrobiłam z niej zupę jarzynową. Oczyść warzywa na zupę.

Z brukselki usuń zewnętrzne liście, odetnij łodygę i przekrój ją w poprzek. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę, podobnie jak kalarepę. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie plasterki. Por i seler myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Od jednego kalafiora oddziel 2 duże róże, umyj je i pokrój na małe różyczki.

Obierz i pokrój w drobną kostkę czosnek i cebulę. Wędzoną wieprzowinę również pokroić w drobną kostkę. Umyć lubczyk.

Rozgrzej garnek do zupy z odrobiną oleju i krótko podsmaż w nim wędzoną wieprzowinę. Dodać cebulę i czosnek i podsmażyć. Przygotowane warzywa włożyć do garnka, krótko wymieszać i odszklić gorącym bulionem warzywnym (miałem jeszcze bulion warzywny z produkcji bulionu w proszku). Dodajemy lubczyk i gotujemy na średnim ogniu około 15 minut.

Dopraw do smaku solą (moja sól przyprawowa do pomidorów, patrz przepis na ketchup pomidorowy) i pieprzem. Sprawdź temperaturę gotowania warzyw. Gdy warzywa będą już twarde, dodaj ser topiony i kwaśną śmietanę, usuń lubczyk. Podawać posypane natką pietruszki.