Południowotyrolski Strudel Jabłkowy z Sosem Waniliowym

Mąkę przesiej do miski. Zagnieść z jajkiem, solą i olejem. Nie dodawaj całej wody od razu, ale stopniowo. Kontynuuj ugniatanie i używaj tylko wystarczającej ilości wody, aż ciasto będzie gładkie, giętkie i nie będzie się kleić. U mnie było to 75ml. Ale to zależy od konkretnej mąki. Ciasto zawiń w folię i odstaw do wyrośnięcia. Im dłużej, tym lepiej.

Rozgrzej piekarnik do 220° (obieg powietrza 200°). Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym. Rozpuść 150 g masła w rondlu i podsmaż na nim bułkę tartą na jasnobrązowy kolor. Zdjąć z ognia i ostudzić. W osobnym rondlu rozpuść pozostałe masło, trzymaj je gotowe.

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w dużą kostkę. Posypać cukrem, cynamonem, skórką z cytryny, rodzynkami i orzeszkami pinii i wszystko dobrze wymieszać.

Na dużej, oprószonej mąką ściereczce (ok. 1 m x 1 m) rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to możliwe. Następnie załóż go na grzbiet dłoni i „rozciągnij” jeszcze bardziej, aż będzie prawie przezroczysty. Następnie połóż go z powrotem na tkaninie i pociągnij ponownie ładnie, gładko i lekko prostokątnie.

Teraz posmaruj 2/3 ciasta podpieczoną bułką tartą. Pozostaw ok. Margines z boku o szerokości 5 cm. Następnie równomiernie rozprowadź nadzienie jabłkowe. Złóż dwa krótsze boki nad nadzieniem. Następnie za pomocą ściereczki zwiń strudel od dłuższego boku od góry i również za pomocą ściereczki połóż go szwem do dołu na blasze. Jeśli jest większy od blachy, należy go lekko zagiąć lub ułożyć po przekątnej.

Strudel obficie posmaruj roztopionym masłem i włóż blachę na środek piekarnika. Czas pieczenia 35 - 45 minut. Po ok. 20 minut, ponownie posmaruj masłem i kontynuuj pieczenie.

W większym rondlu wymieszaj jajko, cukier, cukier waniliowy, miazgę waniliową, sól i skrobię kukurydzianą. Gdy wszystko się dobrze wymiesza, wlać mleko i ponownie wszystko dokładnie wymieszać trzepaczką. Następnie podgrzej płyn w średniej temperaturze, ciągle mieszając, aż mieszanina zacznie robić się kremowa. Ale pod żadnym pozorem nie gotuj. Skończone.

Gdy strudel będzie chrupiący i złocistobrązowy, wyjmij go z piekarnika i posyp cukrem pudrem, gdy jest jeszcze gorący. Podzielić na porcje dowolnej wielkości i podawać z sosem waniliowym, gdy jest jeszcze gorący. Świetnie będą do niego pasować lody waniliowe.

Smacznego.