Soja – korzyści i szkody

Nauka nie jest jednomyślna w kwestii produktów sojowych. Niektórzy naukowcy nie mają wątpliwości co do jego prozdrowotnych właściwości i przypisują mu tak cudowne właściwości, jak zdolność do zapobiegania rakowi piersi, obniżania poziomu cholesterolu i przeciwdziałania zmianom związanym z wiekiem kobiet. Inni autorytatywnie deklarują, że soja nie ma nic wspólnego z tymi dziwnymi zjawiskami i że sam produkt jest jeśli nie szkodliwy dla zdrowia, to przynajmniej bezużyteczny.

Jest mało prawdopodobne, aby można było odpowiedzieć na rozsądne pytanie, czy soja jest dla ciebie dobra, czy zła, ale całkiem możliwe jest podanie argumentów za i przeciw obecności produktów sojowych w twojej diecie.

O zaletach soi

Zdolność do obniżania poziomu cholesterolu we krwi jest właściwością soi, co do której wszyscy naukowcy są zgodni. Aby jednak osiągnąć zamierzony efekt, ilość sojowego białka roślinnego w pożywieniu powinna być dość wysoka – około 25 g dziennie. Najlepszym sposobem na to jest zakup białka sojowego w proszku i dodanie go do odtłuszczonego mleka lub płatków owsianych.

Jedzenie soi pomaga schudnąć i znormalizować wagę. Soja zawiera lecytynę, która bierze udział w metabolizmie tłuszczów, a także wspomaga spalanie tłuszczu w wątrobie.

Białko sojowe pomaga kobietom w okresie menopauzy, w szczególności przy osteoporozie i uderzeniach gorąca.

Profilaktyka raka piersi – temu służą wspomniane wcześniej izoflawony sojowe. Wydłużają cykl menstruacyjny, a co za tym idzie zmniejszają ilość uwalnianych hormonów do krwioobiegu, co zmniejsza ryzyko wystąpienia choroby.

Soja jest idealnym źródłem białka. Ilość białka w soi wynosi około 40%, a białko sojowe jest prawie tak dobre jak białko zwierzęce w swojej strukturze. Nie mówiąc już o wegetarianach, białko sojowe jest niezastąpione dla osób cierpiących na alergie pokarmowe na białko zwierzęce i nietolerancję laktozy. Ponadto soja ma wartość odżywczą witamin B i E oraz różnych pierwiastków śladowych.

O niebezpieczeństwach związanych z soją

Soja ma wiele przeciwwskazań. Przede wszystkim nie zaleca się spożywania produktów sojowych przez dzieci. Izoflawony zawarte w soi mają negatywny wpływ na rozwijający się układ hormonalny, co może prowadzić do ryzyka chorób tarczycy. Ponadto produkty sojowe stymulują wczesne dojrzewanie płciowe u dziewcząt i hamują je u chłopców. Soja jest również przeciwwskazana w chorobach układu hormonalnego i kamicy moczowej.

Jedzenie soi w czasie ciąży jest również przeciwwskazane. Powodem jest wysoka zawartość związków hormonopodobnych.

Niektóre badania sugerują, że obecność soi w diecie może prowadzić do zmniejszenia masy ciała i objętości mózgu.

Innym kontrowersyjnym faktem dotyczącym soi jest to, że według niektórych badań soja przyspiesza proces starzenia się organizmu i może prowadzić do zaburzeń krążenia mózgowego. Obwinia się za to fitoestrogeny zawarte w ziarnach soi, które wydają się hamować wzrost komórek mózgowych. Co dziwne, to właśnie te fitoestrogeny są zalecane kobietom po 30. roku życia, aby spowolnić proces starzenia.

Pomimo faktu, że soja znacznie przewyższa inne rośliny strączkowe pod względem wartości odżywczej, a zwłaszcza zawartości białka, soja zawiera specjalny enzym, który hamuje aktywność białek i enzymów biorących udział w ich przyswajaniu. Nie oznacza to, że soja jest z natury szkodliwa, ale sugeruje, że soja nie jest tak zdrowa, a jej wartość odżywcza jest znacznie niższa niż się powszechnie uważa.

Jak widać, nie ma jednego stanowiska naukowców co do tego, czy soja jest szkodliwa, czy pożyteczna.

Jednak w większości przypadków to nie same ziarna soi ani zawarte w nich enzymy są szkodliwe dla zdrowia, ale szereg czynników.

Po pierwsze, to miejsce uprawy. Soja, podobnie jak gąbka, jest w stanie wchłonąć wszystkie szkodliwe substancje zawarte w glebie. Krótko mówiąc, jeśli soja będzie uprawiana w miejscach o niesprzyjających warunkach środowiskowych, nie będzie korzyści z takiego produktu.

Po drugie inżynieria genetyczna. Udział w rynku soi modyfikowanej genetycznie, a więc nienaturalnej, jest dość duży. O jakiej korzyści możemy mówić, jeśli metoda produkcji jest nienaturalna, sprzeczna z prawami natury? Nie zawsze da się odróżnić soję GM od soi naturalnej: kontrola rządu nad sprzedażą produktów modyfikowanych genetycznie pozostawia wiele do życzenia, a nie każda paczka zawierająca takie produkty zawiera prawdziwe informacje.

Po trzecie, masowe stosowanie soi w niezdrowych produktach, takich jak kiełbaski, parówki itp. W tej sytuacji to sam produkt, który w połowie składa się z barwników, aromatów, wzmacniaczy smaku i różnych dodatków smakowo-zapachowych, jest szkodliwy, a nie soja, która jest jego częścią. A soja oczywiście nie przynosi żadnych korzyści takiemu produktowi.

Jak jeść soję

Na rynku dostępna jest szeroka gama produktów sojowych. Największą popularnością cieszą się mielone ziarna soi oraz mięso, mleko i sery, a także suplementy sojowe z czystym izoflawonem.

Suplementy diety zawierające soję nie są zalecane, ponieważ są silnie skoncentrowane, a ich stosowanie może być niebezpieczne, jeśli w organizmie rozwiną się procesy nowotworowe.

Nie należy też jeść kiełbas i kiełbasek – są szkodliwe i bezużyteczne, niezależnie od tego, czy zawierają soję, czy nie.

Lepiej jest dawać pierwszeństwo produktom naturalnym – mięsu sojowemu, serowi sojowemu i mleku.
Na przykład tofu, słynny ser sojowy, jest bogatym w białko, zdrowym produktem dietetycznym. Zawartość kilokalorii na 100 gramów produktu zmieści się w każdym programie odchudzania – to tylko 60 kcal.

Pamiętajcie, że w każdej sprawie, także w kwestii soi, trzeba zachować rozsądek. Możesz zastąpić soję szczerze szkodliwą żywność lub taką, która nie odpowiada twoim wegetariańskim przekonaniom (na przykład mięso), ale nie powinieneś rzucać się na ten produkt z fanatyzmem, który często towarzyszy zwolennikom zdrowego stylu życia i spożywać go codziennie.