John Myers
Spis treści
show
Składniki
Chleb orkiszowo - pszenno - żytni z mojej piekarni
- 10 g Świeże drożdże
- 125 ml Kefir
- 125 ml Kawa Jumbo (Fasola Słonia)
- 35 g Zakwas z ciasta chlebowego
- 75 g Mąka żytnia 1150
- 25 g Mąka orkiszowa 1050
- 200 g Mąka orkiszowa 630
- 100 g Mąka pszenna 1050
- 2 łyżeczka Sól
- 1 łyżeczka Ekstrakt słodu jęczmiennego
Instrukcje
- Zaparz kawę wcześniej i poczekaj, aż ostygnie, aby była letnia. Najpierw do miski (robota kuchennego) włóż świeże drożdże i kefir. Następnie dodaj letnią kawę. Wymieszaj raz. Następnie dodaj pozostałe składniki.
- Wszystko razem wyrabiamy około 10 minut. Następnie przykryj całość i odstaw w ciepłe miejsce. Pozwól GO tam na około 90 minut. Następnie lekko odkurz powierzchnię roboczą. Wyjmij ciasto z miski i rozłóż je na posypanej mąką powierzchni, aż powstanie bochenek chleba.
- Weź formę do pieczenia chleba i nasmaruj ją tłuszczem. Dodaj bochenek chleba. Nadałam chlebowi niezwykły wzór. Wziąłem moją „Smiley – foremkę do ciastek”. Wciśnij ten kształt w chleb i lekko posyp mąką. Zamknąć pokrywką.
- Rozgrzej piekarnik do 230 stopni, grzanie góra/dół. Umieścić na ruszcie i wsunąć w dolną szynę. Pozwól mu się piec przez 1 godzinę. Zdejmij pokrywkę na ostatnie 5 do 10 minut, aby chleb miał ładną skórkę.
- Po upieczeniu chleb należy chwilę ostudzić w formie. Następnie obróć całość na kratkę i poczekaj, aż całkowicie ostygnie. * Link: Zakwas z ciasta chlebowego
