John Myers
Spis treści
show
Składniki
Na ziemię:
- 180 g Mąka pszenna typ 405
- 100 g Woda, letnia
- 5 g Rosół z kurczaka, bulion Kraft
- 2 łyżeczka Cukier, biały, drobny
- 2 tbsp Proszek grzybowy
- 10 g Suche drożdże
- 2 tbsp Olej słonecznikowy
Do pokrycia:
- 5 tbsp Pasta do pizzy czerwona - pesto rosso, mrożona lub patrz załącznik
- 2 mały Chili, zielone, świeże lub mrożone
- 1 tbsp Oregano, suszone
- 100 g Szynka wędzona w plastrach
- 120 g Mozzarella, dojrzała, tarta (alternatywnie Emmentaler, orzechowa)
- 3 średniego rozmiaru Pomidory, czerwone, w pełni dojrzałe
- 2 Uszczypnięcia Sól
- 2 Uszczypnięcia Pieprz, czarny, prosto z młyna
- 8 Pepperoni, marynowana, łagodna do średnio ostrej
- 5 Oliwki marynowane, czarne, bez pestek
Dekorować:
- 2 Uszczypnięcia Oregano
- 2 tbsp Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Liście bazylii, świeży preparat
Instrukcje
- Przepis przeznaczony jest na pizzę 28-dołkową. Pełny posiłek dla 4 - 6 osób, przystawka dla maksymalnie 12 osób.
- Ze składników na ciasto wyrobić gładkie, lekko błyszczące ciasto. Wyrabiać przez co najmniej 12 minut. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 2 godziny, zagnieść i pozostawić do dojrzewania w szczelnym opakowaniu w lodówce na co najmniej 4 godziny.
- Zapakowane ciasto doprowadzić do temperatury pokojowej, rozwałkować na grubość 30 cm, odstawić do wyrośnięcia na 30 minut, przebić widelcem i upiec z jednej strony w blasze z 32 otworami lub w piekarniku.
- W międzyczasie umyj 2 mniejsze pomidory, usuń łodygi, obierz je i pokrój na ćwiartki, usuń zielone łodygi i ziarna. Ćwiartki pokroić w kostkę o wielkości około 3 mm. Trzeciego pomidora umyj, przykryj wierzch i pokrój na 3 plasterków. Małe zielone papryczki chili umyj, pokrój w poprzek w cienkie pierścienie, pozostaw nasiona i usuń łodygi. Wymieszaj chilli z oregano i pesto rosso.
- Upieczoną stronę posmaruj pesto rosso. Najpierw połóż drobno pokrojone pomidory, następnie szynkę i posyp wszystko mozzarellą. Delikatnie odciśnij zalewę z marynowanej papryki i pokrój ją na kawałki ok. 3 cm długości. Posolić i popieprzyć pozostałych 5 plasterków pomidora i położyć na wierzchu sera. Uzupełnij pizzę papryką i oliwkami. Na koniec posyp pizzę oregano i skrop oliwą z oliwek. Piec w temperaturze 220 stopni na średnim ogniu, aż ser się roztopi.
- Wyjmij z piekarnika, pokrój na desce do krojenia na 12 kawałków, udekoruj bazylią, podawaj na gorąco i ciesz się smakiem jako przekąska.
Załącznik:
- Pasta do pizzy czerwona - pesto rosso
