John Myers
Spis treści
show
Składniki
Do marynaty:
- 1,5 litr Olej do smażenia
- 4 tbsp Olej słonecznikowy
- 4 mały Cebula, czerwona
- 3 średniego rozmiaru Ząbki czosnku, świeże
- 2 Papryka ostra, czerwona, średnio ostra
- 1 średniego rozmiaru Papryka okrągła, czerwona
- 2 średniego rozmiaru Pomidory, czerwone, w pełni dojrzałe
- 300 g Sok pomidorowy
Zioła:
- 2 średniego rozmiaru Liście laurowe, suszone
- 3 Liście szałwii, świeże lub suszone
- 2 tbsp Mieszanka ziół, Włochy
- Rosół z kurczaka i pieprz, świeży z młyna, do smaku
Na sos:
- 100 g Marynata po ugotowaniu
- 1 tbsp koncentrat pomidorowy
- 1 tbsp Mąka z tapioki
- 2 tbsp Wino białe, wytrawne
- Sól i pieprz z młyna do smaku
Na makaron:
- 300 g Woda
- 6 g Rosół z kurczaka, bulion Kraft
- 120 g Tagliatelle, Włochy
Do warzyw:
- 4 mały Cebula, czerwona
- 3 średniego rozmiaru Ząbki czosnku, świeże
- 50 g Marchewka, świeża
- 12 Fasola Princess, zielona, świeża lub mrożona
- 1 szczypta Pieprz, czarny, prosto z młyna
Instrukcje
- Zdejmij skórę ze świeżych lub rozmrożonych podudzi z kurczaka, jeśli występują, a następnie dokładnie spłucz. Wysuszyć między świeżym ręcznikiem kuchennym.
- Na marynatę zakryj cebulę i ząbki czosnku z obu stron, obierz je i pokrój w grubszą kostkę. Paprykę, paprykę i pomidory umyć i pokroić na kawałki wielkości orzecha włoskiego. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju słonecznikowego i podsmaż cebulę i ząbki czosnku, aż będą przezroczyste. Dodajemy składniki od papryki po pomidory i pieczemy 3 minuty. Następnie zdeglasuj sokiem pomidorowym.
- Pozostawić na wolnym ogniu pod przykryciem na 5 minut. Zdejmij z kuchenki i pozwól trochę ostygnąć. Purée drobno zmiksować w blenderze na najwyższych obrotach przez 1 minutę i umieścić purée w naczyniu żaroodpornym (z pokrywką). Dodaj przyprawy. Doprawić do smaku bulionem z kurczaka i czarnym pieprzem i delikatnie dusić.
- Rozgrzej olej do smażenia do 220 stopni i krótko podsmaż cepy w 2 porcjach (maksymalnie 15 sekund). Następnie dodać do gotującej się marynaty i dusić pod przykryciem przez 40 minut.
W międzyczasie:
- W międzyczasie, jeśli chodzi o warzywa, zakryj cebulę i ząbki czosnku z obu końców, obierz je i pokrój w grubszą kostkę. Marchewkę myjemy, odcinamy końcówki, obieramy i kroimy w kostkę o grubości ok. Plasterki o grubości 3 mm z falistą płaszczyzną. Fasolę umyć i pokroić w poprzek na kawałki o długości około 2 cm.
- Zagotuj wodę i rozpuść w niej bulion z kurczaka. Dodać makaron i ugotować al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Mieszaj co jakiś czas, żeby się nie posklejały. Odcedź makaron i zachowaj bulion.
Schlegel:
- Wyjmij młotki z marynaty i trzymaj je w cieple. Składniki sosu wymieszać na jednorodną masę i chwilę gotować, aż mąka z tapioki stwardnieje. Sos dopraw do smaku i trzymaj w cieple.
- Na głębokiej patelni lub woku rozgrzej resztę oleju słonecznikowego, dodaj warzywa i smaż przez 3 minuty, mieszając. Dodać makaron i smażyć mieszając przez kolejne 2 minuty. Zdeglasować 80 g bulionu makaronowego. Dopraw pieprzem i gotuj na wolnym ogniu, aż wchłonie się około połowy bulionu.
Służyć:
- Rozłóż na miskach do serwowania. Dodaj młotki i polej sosem. Jeśli chcesz, polej makaron odrobiną sosu, od razu podawaj na ciepło i ciesz się smakiem.
