Pikantne Ciasto Naleśnikowe z Wędzonym Łososiem

Ubij jajka i dobrze ubij. Szybko wymieszaj mleko z mąką, aż masa będzie gładka. Wbić jajka i posypać wszystko szczyptą cukru i pół łyżeczki soli. Powoli wmieszaj olej kuchenny. Ciasto powinno mieć konsystencję kremu kawowego; jeśli jest zbyt gęste, dolać trochę więcej mleka, przykryć i odstawić na 30 minut.

Rozgrzewamy płaską patelnię ok. 20 cm (idealne są patelnie do naleśników) i rozpuść trochę masła lub masła klarowanego. Za pomocą chochli nałóż tyle ciasta, aby cienko przykryło spód. Wlać do środka i równomiernie rozprowadzić, obracając patelnię.

Niech naleśnik stanie się złocistobrązowy z jednej strony. Pracuj na średnim ogniu. Jeśli pozwolisz, aby naleśnik dobrze się trząsł na patelni, możesz go obrócić. Pieczemy drugą stronę na złoty kolor. Zużyj w ten sposób całe ciasto. Pozwól naleśnikom całkowicie ostygnąć.

Wymieszaj razem mascarpone, serek śmietankowy, chrzan i pietruszkę. Doprawić do smaku solą, pieprzem i pieprzem Espelette.

Ogórki pokroić w cienkie pierścienie. W razie potrzeby pokrój naleśniki do tego samego rozmiaru.

Naleśniki posmaruj serkiem śmietankowym, zostaw 3-4 łyżki śmietany do posmarowania ciasta, połóż na wierzch plasterki ogórka i połóż na nich trochę wędzonego łososia. Ułóż wierzch naleśników warstwami, tworząc ciasto i zakończ naleśnikiem.

Posmaruj ciasto naleśnikowe resztą serka śmietankowego z wierzchu i po bokach. Udekoruj jajkami, plasterkami łososia, pomidorami, ziołami lub według uznania. Schłodzić przez 2-3 godziny lub przez noc.

Pokrój ciasto ostrym nożem lub nożem elektrycznym na 8 równych części i podawaj na kilku liściach sałaty.

Jeśli w cieście naleśnikowym znajdują się grudki mąki, przecedź ciasto przez duże sito.

Na początek ciasto naleśnikowe wystarczy na 8 porcji. Jako danie główne z obfitą sałatką na 4 porcje.

Ciasto można przygotować dzień wcześniej, jednak przed podaniem należy je przechowywać w lodówce.

Baw się i ciesz się posiłkiem!