John Myers
Spis treści
show
Składniki
Kotlet z łodygi:
- 2 Kotlet z łodygi, 250 g
- Gruba sól morska z młyna
- Kolorowa papryka z młyna
- 1 Jajko
- 60 g Breadcrumbs
- 30 g Mąka
- 6 tbsp Olej
Puree z grochu:
- 400 g Mrożony groszek
- 1 Cebula ok. 50 gramów
- 2 Ząbki czosnku
- 1 kawałek Imbir wielkości orzecha włoskiego
- 1 tbsp Masło
- 100 ml Rosół warzywny (1 łyżeczka instant)
- 1 łyżeczka Sól
- 0,5 łyżeczka Pepper
- 4 tbsp Krem do gotowania
- 1 duża szczypta soli
- 1 plusk Sok z cytryny
Tłuczone ziemniaki:
- 500 g Ziemniaki
- 2 Ząbki czosnku
- 1 kawałek Imbir wielkości orzecha włoskiego
- 1 tbsp Masło
- 1 łyżeczka Sól
- 0,5 łyżeczka Pepper
- 4 tbsp Krem do gotowania
- 1 duża szczypta gruboziarnistej soli morskiej z młyna
- 1 duża szczypta gałki muszkatołowej
Do podania - przybranie:
- 2 Łodygi pietruszki
- 2 Kawałki smażonego jajka w panierce
Instrukcje
Kotlet z łodygi:
- Kotlety myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, ubijamy tłuczkiem do mięsa, doprawiamy z obu stron solą i pieprzem, pieczywo (mąka, ubite jajko i bułka tarta) i smażymy na oleju (6 łyżek) na złoty kolor z obu stron.
Puree z grochu:
- Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Obierz i pokrój w drobną kostkę ząbki czosnku i imbir. W rondelku rozgrzać masło (1 łyżkę) i energicznie podsmażyć kostki cebuli, czosnku i imbiru. Dodać mrożony groszek, wlać wywar warzywny (100 ml), doprawić solą (1 łyżeczka) i pieprzem (½ łyżeczki) i dusić pod przykryciem ok. 5 godz. 6 - 4 minut. Na koniec zdejmij pokrywkę i pozwól, aby płyn do gotowania zredukował się. Dodaj śmietanę do gotowania ( łyżki stołowe) i zmiksuj blenderem ręcznym. Na koniec dopraw do smaku dużą szczyptą soli i odrobiną soku z cytryny.
Tłuczone ziemniaki:
- Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Obierz i pokrój w drobną kostkę ząbki czosnku i imbir. Kostki ziemniaczane, czosnkowe i imbirowe wrzucamy do rondla, zalewamy wodą, doprawiamy solą (1 łyżeczka) i dusimy/gotujemy ok. 20 minut. Odcedź przez sito kuchenne. Dodać masło (1 łyżka stołowa) i śmietanę do gotowania (4 łyżki stołowe) i wszystko dobrze rozgnieść / wszystko dobrze rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Dopraw dużą szczyptą gałki muszkatołowej i solą.
Służyć:
- Kotlet podawać z groszkiem i puree ziemniaczanym, przybranym natką pietruszki i bułką tartą.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 293kcalWęglowodany: 18.2gBiałko: 2.5gGruby: 23.6g
