Przechowywanie zakwasu: jak go prawidłowo przechowywać

Zanim będziesz mógł upiec chleb, musisz odpowiednio przechowywać zakwas. Materiał startowy musi wystarczyć na kilka tygodni, aby można było go karmić i rozmnażać.

W ten sposób zachowujesz przystawkę do zakwasu

Zakwas musi się przetrzymać przez chwilę, zanim będzie można go nakarmić. Najlepszym sposobem na to jest włożenie go do słoika z masonem.

• Przechowuj zakwas w zamkniętym słoiku z dżemem w lodówce w temperaturze około 4 stopni Celsjusza.
• Zakwas zachowa się przez 7 do 10 dni. Następnie możesz go nakarmić i ponownie przechowywać w lodówce przez ponad tydzień lub użyć do pieczenia.
• Ponieważ słoik musi być zapieczętowany, nie można przechowywać zakwasu w rzymskim garnku, który można później upiec na chleb.

Spraw, aby zakwas trwał dłużej

Istnieją również sposoby na utrzymanie zakwasu przez dłuższy czas bez konieczności karmienia go w międzyczasie. Możesz to zrobić, susząc go.

1. Cienko rozsmaruj zakwas na kartce pergaminu i poczekaj, aż wyschnie.
2. Po kilku godzinach można ją pokruszyć w papierze do pieczenia.
3. Proszek wsypać do słoika, szczelnie zamknąć i przechowywać w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.
4. Zakwas zachowa się przez kilka miesięcy. Jeśli chcesz go użyć, dodaj trochę wody do szklanki i odstaw na 4 godziny. Możesz go wtedy używać jak zwykle.