Ciasto z truskawkami i rabarbarem

Rozgrzej piekarnik do 175°C (grzanie góra/dół). Dno tortownicy (o średnicy 26 cm) wyłóż papierem do pieczenia.

Oddziel jajka na biszkopt. Białka ubić z cukrem, solą i cukrem waniliowym na sztywną pianę, stopniowo dodawać żółtka. Stopniowo dodawaj mąkę wymieszaną ze skrobią kukurydzianą. Wylać na przygotowaną formę i piec około 25 minut na środkowej półce piekarnika. Gotowe ciastko wyjmujemy z piekarnika, odrywamy od brzegów i pozostawiamy do ostygnięcia na metalowej kratce. Przetnij raz w poprzek.

Namocz żelatynę w zimnej wodzie, aby uzyskać nadzienie Rhaber. Rabarbar oczyść, umyj i pokrój na kawałki wielkości kęsa. Rabarbar włóż do rondelka, wymieszaj z cukrem i odstaw na około 20 minut. Rabarbar umieścić na kuchence, doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 3-5 minut, aż będzie al dente. Puder budyniowy wymieszać z 3-4 łyżkami soku pomarańczowego na gładką masę, dodać do wrzącego rabarbaru i pozostawić do zastygnięcia. Zdejmij nadzienie rabarbarowe z kuchenki i dodaj wyciśniętą żelatynę.

Połowę biszkoptu ułóż w formie do pieczenia jako spód, posmaruj gorącą mieszanką rabarbarową, na wierzch połóż drugi biszkopt i pozostaw ciasto do ostygnięcia w lodówce.

Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie na nadzienie truskawkowe. Truskawki oczyścić, umyć i zmiksować blenderem ręcznym z cukrem i sokiem z cytryny. W rondelku podgrzej około 100 g puree truskawkowego i rozpuść w nim wyciśniętą żelatynę. Do pozostałej masy truskawkowej dodajemy ciepłe puree truskawkowe. Śmietankę ubijamy na sztywną masę i ostrożnie łączymy z masą truskawkową. Na przygotowane i wystudzone ciasto wyłóż krem ​​truskawkowy, wygładź i włóż do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Do dekoracji Śmietanę ubić na sztywną pianę, przełożyć ją do rękawa cukierniczego i udekorować nią ciasto. Umyj kilka truskawek, pokrój je na kawałki i podawaj z nimi do ciasta. Podawać udekorowane posiekanymi pistacjami lub listkami mięty.

Wskazówka 7: Do ciasta możesz także użyć mrożonych owoców.