John Myers
Spis treści
show
Składniki
Filet pieczony
- 2 Polędwiczka wieprzowa Duroc
- 250 g Ziołowy serek śmietankowy
- 1 szczypta Cukier
- 3 Mandarynki
- 200 g Suszone pomidory
- 5 Liście laurowe
- 200 ml Wywar cielęcy
- 3 szalotka
- 3 Ząbki czosnku
- 1 L czerwone wino
- 1 wiązka Parsely
- 1 wiązka Tymianek
- 1 wiązka Rosemary
- 15 kawałek Boczek wieprzowy wędzony na surowo
- 5 Jajka
- 2 kg Sól
- 1 wiązka Estragon
- 1 łyżeczka Honey
- 1 strzał Oliwa z oliwek
- 1 szczypta Pepper
ziemniaki
- 300 g Małe ziemniaki
- 5 Gałązki rozmarynu
Marchew
- 750 g Marchew
- 2 Cebule
- 2 Ząbki czosnku
- 1 strzał Olej kokosowy
- 1 Cytrynowy
- 1 szczypta Gałka muszkatołowa
- 1 szczypta Proszek Cayenne
- 1 szczypta Sól
- 1 strzał Bulion warzywny
- 150 g Mleko kokosowe
- 4 łyżeczka Sezam
- 80 g Masło
- 50 ml Kremy
- 250 g tarty ementaler
- 1 tbsp Breadcrumbs
- 200 g Kiełbasa Chorizo
- 50 g Płatki migdałowe
Instrukcje
filet
- Umyj filety wieprzowe i odetnij tłuszcz. Teraz pokrój każdy z nich tak, aby powstał kawałek mięsa o grubości 1 cm (jak rolada). Ostrożnie spłaszcz mięso. Pomidory i obrane mandarynki pokroić w drobną kostkę i wymieszać z serkiem śmietankowym na drobną masę - rozprowadzić na mięsie.
- Teraz zwiń mięso i posmaruj boczkiem. Posyp tymiankiem, rozmarynem, liśćmi laurowymi i natką pietruszki wokół mięsa i poczekaj, aż się zaparzy.
- Jajka rozdzielamy, białka ubijamy na pianę, mieszamy z solą. Mięso układamy w skorupę solną (śnieg lodowy i sól) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 80°C przez 5 godzin.
- Teraz obierz szalotkę i czosnek, drobno posiekaj i podsmaż na oliwie - odglaśnij 1 litrem czerwonego wina, dodaj estragon i miód, zredukuj. Następnie rozsmaruj na mięsie.
ziemniaki
- Ziemniaki myjemy, przekrawamy na pół i nabijamy na patyczki do szaszłyków. Ziemniaki dopraw rozmarynem i solą i włóż na grill, aż będą ugotowane.
- Marchewkę obierz i pokrój w kostkę lub plasterki. Obierz i pokrój w drobną kostkę cebulę i czosnek. Cebulę i czosnek podsmaż na oleju kokosowym (nie powinny zmienić koloru), dodaj marchewkę i sok z cytryny i duś kolejne 7 minut.
- Następnie doprawić gałką muszkatołową, pieprzem cayenne i solą. Dodaj mleko kokosowe i bulion warzywny. Gotuj całość przez około 10 minut, aż marchewka będzie prawie ugotowana, a płyn się zredukuje (ale nadal będzie lekko gryzący).
- W międzyczasie na patelni upraż nasiona sezamu. Do marchewki włóż 40 g masła, sezamu, 200 g startego sera i natki pietruszki i pozostaw do ostygnięcia.
- Teraz wysmaruj małe naczynia żaroodporne i posyp bułką tartą. Następnie dodać marchewkę i piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 20 minut.
- Chorizo i migdały podsmażamy i dodajemy do gotowej zapiekanki jako polewę.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 93kcalWęglowodany: 3.1gBiałko: 4.5gGruby: 5.9g
