John Myers
Spis treści
show
Składniki
Puree z bakłażana
- 5 Bakłażan
- 125 g Masło
- 3 tbsp Mąka
- 450 g Mleko
- 100 g Kaşar (ser turecki)
- 0,5 łyżeczka Sól
- 1 szczypta Gałka muszkatołowa
Ragut z jagnięciny
- 3 tbsp Olej słonecznikowy
- 500 g Owieczka
- 1 Cebula
- 2 Spiczaste papryki zielone
- 1 tbsp Salça (turecka pasta pomidorowa)
- 100 ml Woda
- 1 szczypta Sól
- 1 szczypta Pepper
Instrukcje
Puree z bakłażana
- Średniej wielkości, wydłużone bakłażany nakłuwamy widelcem i pieczemy w piekarniku przez około 30-40 minut, obracając w międzyczasie. (Oczywiście jeszcze lepiej byłoby na kuchence gazowej lub grillu węglowym, wtedy owińcie wcześniej folią aluminiową i pieczcie powoli).
- Gdy będą miękkie w środku, wyjmij je, poczekaj chwilę, aby ostygły i obierz. Przeciąć wzdłuż na środku, wydrążyć gniazda nasienne i bardzo drobno posiekać.
- Na patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę i podsmażamy. Powoli dodawaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aż masa stanie się gęsta i kremowa. Teraz wymieszaj z nim drobno posiekane bakłażany.
- Trzymaj na małym ogniu i ostrożnie dodaj garść sera Kaşar. Doprawić solą i gałką muszkatołową.
Ragut z jagnięciny
- Na ragout rozgrzej olej słonecznikowy na patelni i krótko podsmaż mięso pokrojone w kostkę lub paski ze wszystkich stron.
- Oczyść i posiekaj cebulę oraz spiczastą paprykę, dodaj i smaż na małym ogniu, aż będą przezroczyste. Następnie na patelnię dodaj salçę i wodę, dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu, aż woda prawie całkowicie odparuje lub mięso będzie miękkie.
- Przed podaniem nałóż po 2 łyżki puree na każdy talerz i połóż na środku mięso z odrobiną sosu.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 216kcalWęglowodany: 5.6gBiałko: 9.8gGruby: 17.3g
