Letnie warzywa z młodymi ziemniakami i dipem twarogowym

Po pierwsze: wyhodowałem ziemniaki w wiadrach, a teraz czas na żniwa. Ponadto ogród i szklarnia oferują wszelkiego rodzaju świeże warzywa.

Ziemniaki dobrze umyć i gotować w skórce przez około 18 minut. Następnie natychmiast wylej i pozostaw do lekkiego strome. Marchewki obrać i pokroić w plasterki. Cukinię myjemy i kroimy w plasterki. Papryki obrać z gniazd nasiennych i pokroić na kawałki wielkości kęsa.

Zagotuj 50 ml wody z solą w płytkim rondlu, podsmaż marchewki przez ok. 3 godz. 5 minuty. Następnie dodaj cukinię i paprykę i gotuj przez kolejne 6- minut. Dodać trochę masła, pieprzu i doprawić łyżeczką pesto pietruszkowego. W razie potrzeby dodać świeżą pietruszkę. UWAGA: Warzywa muszą być nadal jędrne do zgryzu.

Na dip twarogowy wymieszać twaróg z jogurtem, dodać 1 łyżeczkę pesto z pietruszki, sól i pieprz i doprawić do smaku. Udekoruj świeżą pietruszką.

Na i były resztki z grilla poprzedniego wieczoru dla mięsożerców: pokroić steki i kiełbaski i/lub plastry i paski i krótko podsmażyć.