John Myers
Spis treści
show
Składniki
- 1 kg Polędwica wołowa
- 5 Szt. krewetki królewskie
- 750 ml czerwone wino
- 2 Szt. Por
- 4 Szt. Korzen pietruszki
- 5 Szt. Ziemniaki
- 2 Szt. Marchew
- 2 Szt. Cebule
- 0,5 Szt. Głowa selera
- 1 Szt. Kawałek nogi wołowej
- Skrobia
- 1 tbsp koncentrat pomidorowy
- Masło
- Gałka muszkatołowa
- 400 ml Bulion wołowy
- Oliwa z oliwek
- czosnek
- Rosemary
- Tymianek
Instrukcje
Na sos:
- Pieczone warzywa (marchew, cebulę i seler) pokroić na kawałki wielkości orzecha włoskiego i upiec razem z plasterkiem nogi. Gdy mięso i warzywa nabiorą ciemnego koloru, dodaj koncentrat pomidorowy i również podsmaż. Zdeglasować czerwonym winem.
- Gdy płyn zredukuje się do jednej trzeciej, dodać bulion i gotować na wolnym ogniu przez 8 godzin. Tuż przed podaniem sos przelać przez sitko i zagęścić mąką kukurydzianą.
Dla Breetlooka:
- Pokrój Breetlook (por) na ok. Krążki o grubości 5 mm i podsmażamy na maśle. Następnie dodać sól i pieprz do smaku.
Dla tupnięcia:
- Korzenie pietruszki i ziemniaki obrać, umyć, drobno posiekać i ugotować w osolonej wodzie. Po osiągnięciu żądanego punktu gotowania zmiksuj oba składniki i dopraw masłem, solą i gałką muszkatołową.
Na polędwicę wołową:
- Filet wołowy zawiń w oliwę z czosnkiem, rozmarynem i tymiankiem i gotuj w łaźni wodnej o temperaturze 55 stopni przez co najmniej 4 godziny.
Na krewetki królewskie:
- Na patelni z czosnkiem podsmażamy krewetki królewskie.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 71kcalWęglowodany: 2.1gBiałko: 0.2gGruby: 2.7g
