Surf and Turf na liściach szpinaku z rozmarynowymi ziemniakami i czerwonym winem w sosie szalotkowym

Murawa i surfowanie

• W przypadku Turf and Surf zamarynuj filet wołowy z odrobiną soli, czosnku, rozmarynu i oliwy z oliwek i odstaw na około 5-6 godzin.

• Zamarynuj białe krewetki z czosnkiem, solą, pieprzem i oliwą z oliwek i odstaw na około 2 godziny.

• Smaż filet ze strusia z każdej strony przez 2-3 minuty, a następnie pozostaw na 75 minut w temperaturze 20°C. Podczas serwowania doprawiamy filety solą i pieprzem.

• Smaż filet wołowy przez około 3 minuty z każdej strony, a następnie pozostaw w temperaturze 75°C na 20-30 minut.

• Smaż białe krewetki przez 3 minuty, obracając.

szpinak

• Poddusić szpinak z 2-3 ząbkami czosnku na oliwie z oliwek (powinien jeszcze trochę pogryźć) i doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

ziemniaki

• Umyj ziemniaki, włóż je do dużej miski i zamarynuj w oliwie z oliwek, soli morskiej i posiekanym rozmarynem.

• Ułożyć na blaszce i wstawić do piekarnika na ok. 170°C przez dobre 40 minut (od czasu do czasu obracając).

sos

• Na sos obierz i posiekaj szalotki i podsmaż je na oliwie z oliwek (nie powinny się zbrązowieć) - dodaj miód. Całość zdeglasuj czerwonym winem i mieszając pozwól, aby miód znów stał się płynny.

• Dusić rozmaryn, tymianek i przeciśnięty ząbek czosnku i wlewać czerwone wino w kółko.

• Sos przecedzić przez sito, aby usunąć zawarte w nim zioła, ponownie zagotować i zagęścić mąką kukurydzianą (rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody).

• Teraz dopraw do smaku i dodaj jagody czerwonej papryki tuż przed podaniem.