Słodkie ziemniaki: korzyści i szkody

Zagraniczny gość nazywany jest słodkim ziemniakiem. Batat to warzywo korzeniowe, które przywędrowało do nas z Kolumbii. Preferuje tropikalne upały.

Podłużne, mocne bulwy (osiągające masę od 3 do 5 kilogramów) o miąższu od żółtawego do ciemnopomarańczowego smakują jak mrożone ziemniaki.

Smakosze porównują smak do pieczonej dyni i pieczonych kasztanów. Miąższ żółty zawiera mniej wilgoci niż warzywa korzeniowe pomarańczowe.

Wartość odżywcza słodkich ziemniaków

Wartość słodkiego ziemniaka wynika z jego składu: 100 gramów produktu nie zawiera tłuszczu, 13 g węglowodanów i 2 g białka w postaci niezbędnych aminokwasów.

Korzenie słodkich ziemniaków są bogate w następujące witaminy i minerały:

• Witamina C. Ilość przeciwutleniaczy w słodkich ziemniakach (5 procent składu witaminowego) jest zbliżona do owoców cytrusowych (pomarańcza, cytryna). Kwas askorbinowy (2.4 g na 100 g produktu) wzmacnia układ odpornościowy i poprawia wydolność fizyczną sportowców.
• Witamina A (retinol) w ilości dwukrotnie większej niż zawartość witamin w marchwi – 710 mcg. Utrzymuje odporność i wpływa na prostatę i narządy wzroku.
• Witaminy z grupy B (ryboflawina, tiamina, folacyna, niacyna, pirydoksyna) aktywują metabolizm komórkowy tkanki mózgowej, poprawiają funkcjonowanie centralnego układu nerwowego i normalizują poziom hormonów.
• Potas – 340 mg. W „zwykłych” ziemniakach zawartość sięga 450-500 mg. Jest istotna dla regulacji gospodarki wodno-solnej. Wapń jest niezbędny do budowy kości.
• Zawiera 30 mg na 100 g produktu. Dzienne zapotrzebowanie na wapń dla sportowców wynosi 1200 mg.
• Magnez – 25 mg. Dzienne zapotrzebowanie wynosi 500 mg. Razem z wapniem wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i bierze udział w metabolizmie. Ziemniaki zawierają 20 mg magnezu.
• Sód – 55 mg, dwukrotnie więcej niż w zwykłych ziemniakach. Bierze udział w metabolizmie międzykomórkowym. Dzienne zapotrzebowanie wynosi 4 g.

Słodkie ziemniaki zawierają mniej żelaza, miedzi i cynku niż ziemniaki. Zawiera także 0.6 mcg selenu. Jak widać skład egzotycznego warzywa korzeniowego i zwykłego ziemniaka jest porównywalny. Wartość energetyczna ziemniaków jest wyższa niż słodkich ziemniaków: 80 kcal w porównaniu z 60 kcal. Istotną różnicą jest zawartość węglowodanów „złożonych” w słodkich ziemniakach i niska zawartość skrobi. Z tego powodu endokrynolodzy zalecają słodkie ziemniaki diabetykom. Węglowodany w postaci dekstryny i albuminy wchłaniają się stopniowo, nie podnosząc poziomu cukru we krwi.

Przydatne właściwości słodkich ziemniaków

• Oczyszczanie krwi z cholesterolu. Jedzenie warzyw zawierających dużą ilość błonnika obniża poziom cholesterolu. Słodkie ziemniaki zawierają dużą ilość witaminy B6, która może obniżać poziom homocysteiny we krwi. Homocysteina przyczynia się do rozwoju chorób zwyrodnieniowych układu sercowo-naczyniowego. Batat reguluje gospodarkę wodną organizmu, obniża ciśnienie krwi, poprawia przepływ krwi i uelastycznia ściany tętnic.
• Dla pięknej i młodej skóry. Zmarszczki pojawiają się na skutek rozpoczęcia produkcji wolnych rodników. Natomiast beta-karoten zawarty w słodkich ziemniakach zwalcza te rodniki, odmładzając w ten sposób skórę. Dlatego kobietom, które naprawdę chcą zachować młodą i piękną skórę, zaleca się regularne spożywanie słodkich ziemniaków.
• Zamiennik leków przeciwdepresyjnych. Z powodu częstego stresu zmniejsza się ilość potasu w organizmie. Słodkie ziemniaki są dobrym źródłem potasu i naturalnego środka przeciwdepresyjnego. Kiedy dana osoba czuje się rozdrażniona, niespokojna, niespokojna lub zmęczona, puree ze słodkich ziemniaków pomoże mu się zrelaksować i zregenerować. W ten sposób można zmniejszyć skurcze mięśni spowodowane niedoborem potasu.
• Korzyści dla kulturystów. Bardzo często osoby dążące do budowy masy mięśniowej włączają do swojej codziennej diety słodkie ziemniaki. Produkt zawiera węglowodany złożone, które mogą odżywić mięśnie. Aby zmaksymalizować wydajność, powinieneś zjeść słodkie ziemniaki około półtorej godziny przed treningiem. Istnieją dowody na to, że słodkie ziemniaki mogą zmniejszać skurcze mięśni i ból u kulturystów.
• Dla diabetyków. Bataty mają niski indeks glikemiczny, co oznacza, że ​​po ich zjedzeniu nie wzrasta poziom cukru we krwi, dlatego to warzywo korzeniowe jest bezpieczne dla diabetyków.
  Batat zawiera naturalne hormony żeńskie, takie jak progesteron, co czyni go szczególnie cennym produktem dla kobiet w okresie menopauzy.

Jak wybierać i przechowywać owoce słodkich ziemniaków

Aby wybrać dobrego batata, należy pamiętać o kilku prostych wskazówkach:

• Należy brać wyłącznie twarde owoce, które mają gładką powierzchnię, bez uszkodzeń, pęknięć i wgnieceń. Ponadto owoce nie powinny być zgniłe.
• Najlepiej kupić dużego słodkiego ziemniaka, jest o wiele zdrowszy i smaczniejszy.
• Jeśli masz zamiar upiec słodkie ziemniaki, najlepsza będzie do tego biała bulwa. Do smażenia i gotowania najlepsze są bulwy o ciemniejszym kolorze.

Po zbiorze słodkie ziemniaki należy odstawić na około sześć dni w pomieszczeniu, w którym temperatura będzie wynosić około trzydziestu dwóch stopni. Następnie owoce należy umieścić w plastikowych lub drewnianych pojemnikach i przechowywać w ciepłym miejscu w temperaturze nieprzekraczającej szesnastu stopni. Jeśli temperatura spadnie do dziesięciu stopni, słodkie warzywa korzeniowe zniszczą się i zaczną gnić. W temperaturach powyżej dwudziestu stopni owoce zaczną kiełkować (nadające się do rozmnażania rośliny okopowej przez sadzonki).

Szkodliwość i przeciwwskazania słodkich ziemniaków

Batatów nie należy spożywać przy różnych chorobach wrzodowych, gdyż powodują one podrażnienie błony śluzowej układu pokarmowego. Należy powstrzymać się od spożywania tego produktu w okresie ciąży i laktacji. W niektórych przypadkach możliwa jest również indywidualna nietolerancja słodkich ziemniaków.