Frytki z Batatów, Krojony Kurczak, Boczniaki Królewskie, Spicy Mayo

Najpierw obierz czerwoną cebulę, przekrój ją na pół i pokrój wzdłuż w paski i odłóż na bok. Pierś kurczaka pokroić w cienkie paski i włożyć do miski. Dodaj starty czosnek.

W moździerzu drobno rozdrobnić sól, pieprz, nasiona kopru włoskiego, kminek i cynamon, po czym wylać na mięso, dokładnie wmasować dłońmi w oliwę i marynować przez około 2 godziny.

Następnie smażymy na rozgrzanej patelni obracając - nie trzeba dodawać oleju. To całkiem szybkie. Dodaj paski cebuli. Wszystko nie powinno się gotować dłużej niż 6-7 minut.

Do miski włóż żółtka, musztardę i odrobinę soku z limonki i dobrze wymieszaj. W przypadku majo zawsze upewnij się, że wszystkie składniki mają tę samą temperaturę (temperaturę pokojową), to gwarantuje sukces. Teraz bardzo powoli, dokładnie mieszając, dodać odpowiednią ilość oleju, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Teraz dopraw solą, sokiem z limonki, skórką z limonki i pieprzem Espelette i włóż do lodówki do czasu podania.

Słodkie ziemniaki obierz i pokrój w frytki. Następnie smażymy je na rozgrzanym oleju w temperaturze 180 stopni w frytkownicy przez około 8-9 minut, dobrze odsączamy i doprawiamy solą.

Boczniaki królewskie pokroić wzdłuż na 3 grube plasterki. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy czosnkowej – oliwa czosnkowa jest „produktem odpadowym” moich wyrobów cukierniczych czosnkowych. zobacz moje KB: Konfituruj czosnek - plastry grzybów smaż z obu stron na złoty kolor, a następnie dopraw solą i pieprzem.

Majo wlać do małych miseczek i umieścić na środku talerza. Podawać z frytkami, boczniakami królewskimi i kurczakiem.