Boćwina z jajkiem w koszulce

Ziemniaki ugotuj jako ziemniaki w mundurkach lub ziemniaki gotowane

Boćwinę dobrze umyj i odetnij łodygi. Posiekaj liście. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę i poddusić na odrobinie masła, doprawić odrobiną cukru, solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Dodaj posiekaną boćwinę i poczekaj, aż się opadnie. Zakończ smak odrobiną śmietany i kwaśnej śmietany. Łodygi podsmaż na odrobinie masła, dopraw solą i pieprzem, w drugim rondlu, aż będą miękkie.

Jajka w koszulce: w dużym rondlu zagotować wodę, dodać do wody łyżkę octu. Przygotować jajka jedno po drugim: ubijać łyżką, uważając, aby nie uszkodzić żółtek. Teraz ostrożnie wsuń jajko do wrzącej wody. Krótko zamieszaj wodę (strudel), dzięki czemu białko lepiej zamknie się wokół żółtka. Pozostaw jajko do zaparzenia na 2-3 minuty, a następnie wyjmij je łyżką cedzakową. Przygotuj wszystkie jajka w ten sposób, jedno po drugim.

Zrumienić trochę masła. Warzywa boćwinowe, łodygi i ziemniaki ułożyć na rozgrzanych talerzach, posmarować łodygami zrumienionym masłem i posypać posiekaną natką pietruszki i szczypiorkiem. Jajka ułożyć na boćwinie i lekko posolić. Skończone.