John Myers
Spis treści
show
Składniki
Sos mięsny:
- 1 kg Łopatka świni (robak)
- 500 g Przetarta noga wieprzowa
- 2 tbsp Musztarda
- 2 tbsp słodka papryka w proszku
- 1 łyżeczka Sól sezonowana
- 1 łyżeczka Pieprz czosnkowy
- 1 łyżeczka Telly pieprz wiśniowy
- 2 tbsp Klarowane masło
- 1 wiązka Zupa warzywna
- 2 Cebule
- 2 Ząbki czosnku
- 4 mały Pomidory
- 150 ml Czerwone wytrawne wino
- 150 ml Bulion warzywny
- 2 Liście laurowe
- 4 jagody jałowca
- 4 Kolorowe ziarna pieprzu
- 2 tbsp Mąka ze skrobi ziemniaczanej
- 100 ml Kremy
Puree z rzepy:
- 600 g Rzepa
- 600 g Ziemniaki
- 200 g Marchew
- 3 tbsp Masło
- Sól
- Telly pieprz wiśniowy
- Świeżo starta gałka muszkatołowa
- Szczypiorek
Instrukcje
- Pieczeń wieprzową zamarynować musztardą i doprawić papryką w proszku, przyprawioną solą i pieprzem czosnkowym! Obierz, umyj i grubo posiekaj warzywa zupy. Cebulę i czosnek obrać i grubo posiekać.
- W szybkowarze rozgrzać smalec maślany i obsmażyć w nim pieczeń i golonkę, wyjąć i upiec w nim zupę jarzynową i cebulę. Zdeglasować czerwonym winem i krótko zredukować. Następnie dodaj wywar warzywny, liście laurowe, jagody jałowca, ziarna pieprzu, podsmażone mięso i haczyki. Teraz załóż pokrywkę i ustaw poziom Podgrzej szybkowar zgodnie z instrukcją i gotuj wszystko przez 25-30 minut! Rozgrzej piekarnik do 80 stopni!
- W międzyczasie obierz rzepę, ziemniaki i marchewki, grubo posiekaj i gotuj w osolonej wodzie około 25 minut!
- Teraz wyjmij pieczeń i golonkę z patelni i włóż do piekarnika w folię aluminiową i trzymaj w cieple! Warzywa z sosem przecedzić przez sito, doprawić pieprzem i zagęścić skrobią. Uzupełnij kremem. Mięso pokroić w plastry i wyjąć mięso i skórkę z kości. Włóż wszystko do sosu i utrzymuj wszystko w cieple!
- Z grubsza zetrzyj rzepę, ziemniaki, marchewki i dodaj masło, pieprz, sól i gałkę muszkatołową i dodaj energicznie!
- Rozłóż na talerzach, posyp szczypiorkiem i podawaj!
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 140kcalWęglowodany: 7.2gBiałko: 6.8gGruby: 9g
